Trockene Weine · fruchtig + elegant

Rebsorten für trockene Weine

Grundsätzlich lassen sich aus allen Rebsorten trockene Weine erzeugen – unabhängig davon, ob es sich um Weißwein- oder Rotweinrebsorten handelt. Einzige Voraussetzung ist, dass der Most vollständig durchgärt – wobei es durchaus gelegentlich einmal passieren kann, dass ein Wein dies nicht “will”.

Behält ein Wein einen Teil seiner natürlichen Süße, weil er nicht vollständig durchgärt, füllen wir ihn dementsprechend als feinherb, lieblich oder süß ab, statt ihn zur Gärung zu “zwingen”.

Trockene Lieblingsweine unserer Kunden

• Weißer Burgunder trocken, ein stoffig-frischer, fruchtiger Klassiker
• Chardonnay, zartfruchtig und elegant, nicht ganz trocken
• Schwarzriesling trocken, fruchtig, harmonisch mit weichem Gerbstoff
• Fuchs Cuvée «J» trocken, kraftvoll und samtig-dicht mit reifen Gerbstoffen

Trockene Weine zum Essen

Die klassische Faustregel zur Kombination von Wein und Speisen lautet:

• Weißwein und Rosé zu hellem Fleisch und Fisch
• Rotwein zu dunklem Fleisch, Wild und Wildgeflügel

Trockene Weine sind besonders vielseitige Essensbegleiter. Wenn Sie herbe Weine mögen, finden Sie darunter immer einen passenden Wein zum Essen.

Keine (Wein-)Regel ohne Ausnahme!

Das wichtigste Kriterium bei der Weinauswahl bleibt Ihr persönlicher Geschmack. Lassen Sie sich nicht verunsichern, wenn es um Ihren eigenen Genuss geht – auch nicht von vermeintlichen Regeln selbsternannter “Kenner”.

Gerade mit etwas Mut zum Experimentieren lassen sich oft besonders spannende kulinarische Kombinationen entdecken.

Unsere wichtigste Empfehlung: Essen und Wein sollten sich nicht gegenseitig “erschlagen”: Kräftige, würzige Speisen benötigen ebenso charaktervolle Weine, während zarte Gerichte von feineren, zurückhaltenden Weinen besser begleitet werden.

Genusstemperatur für trockene Weine

• Weiß- und Roséweine: gut gekühlt nach persönlichem Geschmack
• Rotweine: etwa 16–18 °C

Trockener Wein = saurer Wein?

Nein, ganz und gar nicht! Der Begriff “trocken” bezieht sich ausschließlich auf die nicht vorhandene Süße im Wein. Die im Wein vorhandenene Säure kann bei diesen herben Weinen genauso niedrig oder hoch wie bei süßen Weinen sein.

Geschmacklich empfindet jeder die Weinsäure ein wenig anders. Bei allen Weinen finden Sie die Werte in der Beschreibung in Gramm je Liter. Geschmacklich lassen sich die Werte jedoch nur im Zusammenhang mit Restsüße und Extrakt des Weines bewerten.

Aufgrund der späten Ernte sind bei unseren Weinen auch etwas höhere Weinsäurewerte gut eingebunden und fallen keineswegs als “sauer”, sondern durch angenehme Frische auf.