Süße Weißweine · fruchtig + aromatisch

Süße Weißweine – und was genau bedeutet „lieblich“?

In dieser Kategorie finden Sie vor allem süße Weißweine. Ergänzend dazu finden Sie hier auch liebliche Weißweine, die mild ausgebaut sind und etwas weniger süß schmecken.

Süße Weißweine zeigen eine deutlich ausgeprägte natürliche Süße und werden häufig als Genussweine geschätzt.

Liebliche Weißweine besitzen eine etwas geringere Restsüße und schmecken fruchtig und ausgewogen.

Zur Orientierung: Liebliche Weine enthalten maximal 45 g/l Restsüße, süße Weine liegen darüber.

Wenn Sie gezielt auswählen möchten, finden Sie hier alle lieblichen Weine und alle süßen Weine im Überblick.

Wie schmecken liebliche und süße Weißweine?

Süße Weißweine besitzen eine ausgeprägte natürliche Süße aus der Traube, die ihre Aromatik deutlich betont. Sie schmecken vollmundig und fruchtbetont. Allen trocken-Rufen selbsternannter Kenner zum Trotz erfreuen sie sich großer Beliebtheit.

Je nach Rebsorte reichen die Aromen von Apfel, Birne und Zitrusfrüchten bis zu Pfirsich, Aprikose, Mango oder Litschi. Auch blumige, kräuterige, pfeffrige oder muskatähnliche Noten kommen vor. Der Farbton variiert von hellem Gelbgrün bis zu sattem Goldgelb.

Bukettbetonte, fruchtige oder würzige süße Weißweine

Viele unserer süßen Weißweine stammen aus bukettbetonten Rebsorten. Ihre intensive Aromatik ist bei süßem Ausbau besonders deutlich und prägt den Charakter der Weine.

Eine besondere Stellung nimmt der Riesling ein, dessen schlanke, rassige Frucht von nur moderater Süße begleitet und unterstrichen wird.

Details zur jeweiligen Stilistik finden Sie in den einzelnen Weinbeschreibungen.

Fruchtig-süffiger Genuss mit süßen Weißweinen

Liebliche + süße Weißweine genießen

Zu süßen Weißweinen kann, muss man aber nicht zwingend etwas essen. Sie sind als “stand-alone”-Genießerweine bestens geeignet. Sie können diese Weine “einfach so”, aus purer Lust am leckeren Geschmack genießen – wozu natürlich ein wenig Knabberzeug, Käse oder Nüsse hervorragend passen.

Gut gekühlt geben die süffigen Weißen tolle Party- und Sommerweine ab, sie versüßen den Fernseh-Abend und andere Gelegenheiten. Ob alleine oder in Gesellschaft: Bei diesen Weinen bleiben Genießer gerne sitzen.

Ein großes, bauchiges Kelchglas ermöglicht es dem Weißwein, seine Aromatik so zu entfalten, dass schon die Nase den Genuss deutlich wahrnimmt.

Süße Weißweine – verkannte Begleiter zum Essen

Süße und liebliche Weißweine passen zu vielen Speisen, besonders zu hellem Fleisch wie Kalb- oder Schweinefleisch, zu Geflügel, Fisch und Meeresfrüchten. Auch vegetarische Gerichte, Pasta, asiatische Küche sowie Käse, Schinken oder kalte Speisen lassen sich gut mit ihnen kombinieren.

Trinktemperatur

Gut gekühlt schmecken liebliche und süße Weißweine besonders frisch und aromatisch. Die ideale Trinktemperatur hängt von Ihrem persönlichen Geschmack ab – probieren lohnt sich!

Aus welchen Rebsorten werden süße Weißweine gekeltert?

Prinzipiell können alle Weißweinsorten in allen Abstufungen von Süße oder nicht-Süße ausgebaut werden. Die Restsüße eines Weißweins hängt nicht von seiner Rebsorte ab, sondern davon, ob der Wein vollständig durchgärt, und wie er abgefüllt wird.

Klassische + seltene Rebsorten für süße Weißweine

Neben klassischen Rebsorten wie Riesling und Gewürztraminer, der gleichzeitig eine echte Rarität ist, umfasst unser Sortiment verschiedene selten angebaute Sorten, die für Abwechsung beim Weißweingenuss sorgen und vielfältige Geschmackserlebnisse bieten.

Zu den Rebsorten, aus denen wir liebliche und süße Weißweine keltern, gehören:

• Bacchus, sehr aromatisch im Bukett
• Gewürztraminer, intensiv würzig-aromatisch
• Huxelrebe, sehr fruchtbetont
• Sauvignon Blanc, kräuterig-würzige Note
• Scheurebe, besonders traubig-fruchtig

Qualität süßer Weißweine

Unsere süßen Weißweine sind Deutsche Qualitäts- oder Prädikatsweine. Sie werden mit derselben Sorgfalt erzeugt wie unsere trockenen Weißweine – von der Auswahl gesunder, reifer Trauben bis zur Abfüllung.

• Schonendes Keltern der Trauben mit wenig Druck
• Vergärung von sauberem, glasklar gefiltertem Most
• Langsame, temperaturgesteuerte Gärung
• Lange Lagerung auf der Hefe zur Ausbildung der Aromatik

Gesicherte Qualität

Die Qualität eines Weißweins ist von seiner Süße völlig unabhängig. Ob trocken oder süß:

• Ausschließlich fehlerfreie Weine mit sortentypischer Aromatik werden abgefüllt.
• Nach der vorgeschriebenen Analyse erfolgt die Prüfung der Landwirtschaftskammer.
• Die Bezeichnung "Deutscher Qualitätswein” oder “deutscher Prädikatswein” dürfen die süßen Weißweine erst nach bestandener Qualitätsprüfung tragen.

Wie entsteht die Süße im Weißweine?

In aller Deutlichkeit: Nein, süße Weißweine enthalten keinen zugesetzten Zucker. Ihre Süße stammt ausschließlich aus dem natürlichen Zuckern der Trauben.

Im Keller gibt es zwei Möglichkeiten, süße Weißweine herzustellen:

1. Gärabbruch: Die Vergärung des Mostes zu Wein wird unterbrochen, sobald der Wein den gewünschten Süßegrad erreicht hat. Dies geschieht durch Kühlung und Filtration.
2. Süßreserve: Vor der Vergärung wird ein Teil des frischen Mostes im Drucktank gekühlt eingelagert, sodass er nicht gären kann. Dieser Most wird dem vollständig vergorenen Wein vor der Abfüllung wieder zugesetzt.

Im Weingut Fuchs arbeiten wir bevorzugt mit Süßreserve, da dieses Verfahren längere Lagerung auf der Hefe erlaubt. Zudem lässt sich der Süßegrad des Weines viel exakter als beim Gärabbruch einstellen.

Lesen Sie mehr zur Süße im Wein und wie sie entsteht.