Edelsüße Weißweine · köstlich süße Dessertweine

Edelsüße Weißweine – Spitzenweine mit Prädikat

Edelsüße Weißweine bilden die höchsten Qualitätsstufen unter den Weißweinen; sie werden aus extrem reifen Trauben gekeltert. Durch die lange Reifezeit erlangen sie sehr hohe Mostgewichte, während die Beeren am Stock rosinenartig eintrocknen und dadurch von der Sonne auf natürliche Art konzentriert werden.

Solch hochreife Weine können leider nicht in jedem Jahr geerntet werden; sie benötigen eine besonders lange Reifeperiode, für die im Witterungsverlauf alles passen muss.

Wie unterscheiden sich edelsüße von lieblichen und süßen Weißweinen?

Edelsüße Weißweine sind schmeckbar dichter und im Geschmack viel intensiver als die leichteren lieblichen und süßen Weißweine. Oft ist ihre Süße auch deutlich ausgeprägter.

Wie schmecken edelsüße Weißweine?

Diesen Weißweinen sind ihre hohe Dichte und intensive Süße gemein, die die ausdrucksvolle Aromatik ihrer Rebsorte unterstreichen. Die Weine schmecken vollmundig, harmonisch und elegant und bleiben besonders lange am Gaumen.

Je nach Rebsorte zeigt sich die Aromatik der Dessertweine unterschiedlich. Die Huxelrebe bringt eine Fülle exotischer Fruchtaromen mit, während die Siegerrebe betont traubig mit würziger Muskatellernote schmeckt.

Die farblichen Nuancen der Weine bewegen sich überwiegend in goldgelben Tönen.

Edelsüße Weißweine genießen

Zu Dessertweißweinen kann, muss man aber nicht zwingend etwas essen. Sie sind als Apéritif für ein hochwertiges Menü ebenso geeignet wie als Zwischengang.

Zum Essen passen diese Weine nicht nur getreu ihrem Namen zu Desserts, Gebäck und Süßspeisen: Sie sind auch wunderbare Begleiter zu Geflügelleberpasteten und passen ganz besonders gut zu feinem Blauschimmelkäse wie Roquefort oder zu geschmacksintensiven, gereiften Hartkäsesorten.

Spezielle Dessertweingläser?

Für Dessertweine gibt es im Fachhandel eigene Süßweingläser; wir bevorzugen für sie jedoch eher große, bauchige Kelchgläser, in die man “die Nase hineinhängen“ kann, um die wunderbare Aromatik der Weine mit allen Sinnen wahrnehmen zu können.

Trinktemperatur

Gut gekühlt schmecken edelsüße Weißweine am besten. Fruchtnoten und Süße werden durch die Kühlung anregend und erfrischend. Probieren Sie einfach aus, wie die Weine Ihnen am besten schmecken.

Aus welchen Rebsorten werden edelsüße Weißweine gekeltert?

Nicht alle Weißwein-Rebsorten sind für edelsüße Dessertweine geeignet. Die Reben müssen in der Lage sein, das erforderliche sehr hohe Mostgewicht zu erreichen; Sorten wie Müller-Thurgau schaffen dies beispielsweise nur in Ausnahmefällen.

Früher Austrieb begünstigt eine lange Vegetations- und Reifezeit der Trauben. Neben der Rebsorte spielt auch der Standort eine entscheidende Rolle.

Bukett-Rebsorten für edelsüße Weißweine

Derzeit bieten wir Dessertweißweine aus drei Bukett-Rebsorten an. Diese Weine sind aufgrund ihrer Geschmacksintensität besonders gut für edelsüße Weißweine geeignet:

• Huxelrebe, eine sehr fruchtbetonte, nur wenig kultivierte Weißweinsorte,
• Siegerrebe, eine selten angebaute, sehr würzige Weißweinsorte,
• Ortega, eine fruchtige Rarität, die hohe Reifegrade erreicht.

Edelsüße Weißweine – schmeckbare Qualität

Unsere edelsüßen Weißweine sind deutsche Prädikatsweine, die wir mit großer Sorgfalt kultivieren, keltern, ausbauen und abfüllen:

• aus gesunden, sehr reifen Trauben
• schonend mit geringem Druck gekeltert
• nur glasklar gefilterter Most wird vergoren
• langsame, temperaturgesteuerte Gärung bei niedriger Temperatur
• lange Lagerung auf der Hefe zur Ausbildung der Aromatik

Qualitätssicherung und -kontrolle

Edelsüße Weißweine zeichnen sich bereits durch ihren außergewöhnlichen Reifegrad aus. Die Dessertweine gären häufig von Natur aus nicht vollständig durch und behalten dadurch ihre natürliche Süße aus dem Traubenzucker.

Gesicherte High-End-Qualität der Dessertweine

• Ausschließlich fehlerfreie edelsüße Weißweine mit sortentypischer Aromatik gelangen zur Abfüllung.
• Nach der vorgeschriebenen Analyse erfolgt die Qualitätsprüfung der Landwirtschaftskammer.
• Als „Deutscher Prädikatswein“ dürfen die Dessertweine erst nach bestandener Qualitätsprüfung bezeichnet werden.