Feinherbe Weine · ganz dezente Süße

Charakter und Stil feinherber Weine

Feinherbe Weine weisen im Geschmack einen ganz leichten Hauch von Süße auf. Diese ist unaufdringlich und unterstreicht dezent die Aromatik des Weins, ohne selbst im Vordergrund zu stehen.

Sie sind hervorragende Begleiter zum Essen für alle, denen trockene Weine zu herb erscheinen.

Sowohl Weißweine als auch Rosé- und Rotweine können feinherb ausgebaut sein.

Feinherb, halbtrocken oder trocken – wo liegt der Unterschied?

Die Bezeichnung „feinherb“ hat sich erst in den vergangenen rund 20 Jahren etabliert. Sie beschreibt ein weiter gefasstes Geschmacksspektrum und steht für Weine, die nicht trocken, aber auch nicht wirklich süß sind.

“Halbtrocken” (> 9–18 g/l Restsüße) und “trocken” (bis 9 g/l Restsüße) sind dagegen im Weingesetz klar definiert. Beide schmecken weniger süß als feinherbe Weine.

Wenn Sie Weine ohne jegliche Restsüße bevorzugen, finden Sie hier trockene Weine.

Rebsorten für feinherbe Weine

Grundsätzlich lassen sich aus allen Rebsorten feinherbe Weine erzeugen. Manche Weine bleiben gegen Ende der Gärung von Natur aus stehen und behalten dadurch einen Teil ihrer eigenen Restsüße. Andere werden mit zuvor im Drucktank eingelagerter Süßreserve (unvergorenem Traubenmost) rückverschnitten und erhalten so ihre ganz leichte Süße.

Diese Rebsorten halten wir für besonders geeignet für feinherbe Weine, da die dezente Süße ihre Aromatik besonders schön unterstreicht:

• Riesling: Die zarte Süße ergänzt die rassige Säure besonders harmonisch.
• Goldmuskateller: Die leichte Süße betont die feine Muskatelleraromatik.
• Sauvignon Blanc: Die dezente Süße hebt die würzigen Noten hervor.
• Grauer Burgunder: Die feine Frucht wirkt durch die leichte Süße noch ausdrucksvoller.
• Merlot: Feine Frucht und zarte Süße ergänzen sich harmonisch.
• Schwarzriesling: Die leichte Süße hebt Fruchtigkeit und weichen Gerbstoff hervor.

Feinherbe Fuchs-Weine kennenlernen

Für „Einsteiger“ in Sachen Fuchs-Weine empfehlen wir das Wein-Probierpaket „Feinherbe Weine“. Sie finden darin 6 verschiedene Weine. Das Paket eignet sich ideal für eine eigene Weinprobe – versandkostenfrei innerhalb Deutschlands.

Feinherbe Lieblingsweine unserer Kunden

• Grauer Burgunder feinherb, ein Klassiker mit feiner, reifer Frucht und milder Säure
• Sauvignon Blanc feinherb, kraftvoll, vital und würzig
• Merlot feinherb, feinfruchtig, harmonisch und weich
• Rosé feinherb, zartfruchtig und elegant mit sehr milder Säure

Feinherbe Weine zum Essen

Mit der folgenden Faustregel machen Sie in den meisten Fällen nichts „falsch“:

• Weißwein und Rosé zu hellem Fleisch und Fisch
• Rotwein zu dunklem Fleisch und Wild

Feinherbe Weine sind vielseitige Begleiter zum Essen. Zu nahezu jedem Gericht findet sich ein gut passender feinherber Wein.

Ihr persönlicher Geschmack zählt!

Rotwein zu hellem Fleisch oder Fisch? Unser Big Boss macht gerne gelegentlich solche “Wine-Food-Pairings”, bei denen “Kenner” die Hände über dem Kopf zusammenschlagen würden. Weißwein zum Gänsebraten? Ein aromatischer Weißwein mit leichter Restsüße kann hervorragend dazu passen.

Probieren Sie ruhig auch einmal ungewöhnliche Kombinationen von Essen und Wein – am Ende zählt allein, was Ihnen schmeckt.

Unsere einzige Empfehlung: Essen und Wein sollten sich geschmacklich nicht gegenseitig überlagern. Kräftige Speisen verlangen nach charaktervollen Weinen, zarte Gerichte nach feineren, zurückhaltenden Begleitern. Die Farbe des Weins ist dabei nicht entscheidend.

Genusstemperatur für feinherbe Weine

• Weiß- und Roséweine: gut gekühlt nach persönlichem Geschmack
• Rotweine: etwa 16–18 °C, je nach Stil auch leicht variabel