Sauvignon Blanc Weißwein
im Weingut Fuchs Online-Shop kaufen

Rebsorte Sauvignon Blanc – kräuterwürziges Bukett und frische Frucht

Sauvignon Blanc ist eine Weißwein-Rebsorte französischen Ursprungs, die in Deutschland vergleichsweise selten angebaut wird. Typisch sind seine kräuterwürzigen Noten und die frische Frucht, die je nach Erntezeitpunkt und Ausbau unterschiedlich deutlich hervortreten.

Eine ausführliche Verkostung verschiedener Sauvignon Blanc gab bei uns den Anstoß, diese anspruchsvolle Rebsorte selbst anzubauen. Sobald eine passende Fläche verfügbar war, haben wir sie im Zellertal gepflanzt.

Zwei Wein-Typen – eine Rebsorte

Weil wir dem Trocken-Dogma gerade bei bukettbetonten Rebsorten wie dem Sauvignon Blanc ungern folgen, bauen wir ihn in zwei verschiedenen Varianten aus:

• Sauvignon Blanc feinherb gehört mit dezenter Süße zu den Weinen, die nicht ganz trocken, aber auch keineswegs süß sind. Die zarte Süße unterstützt die spannende Aromatik des Sauvignon Blanc.
• Einen Sauvignon Blanc mit deutlicher Restsüße finden Sie bei den süßen Weißweinen. Süße und Aromatik ergänzen sich sehr harmonisch.

Sauvignon Blanc Weine passen besonders gut zu Fisch und Meeresfrüchten, Geflügel, hellen Fleischgerichten und Käse.

Lage des Sauvignon Blanc im Weingut Fuchs

Unsere Sauvignon Blanc-Reben wachsen im Pfälzer Zellertal zwischen Mölsheim und Zell in ausgesuchten Südhanglagen.

Die schwierigen, weil steinigen, aber hochmineralischen Böden des Zellertals begünstigen die Entwicklung der Aromatik, machten aber den jungen Reben das Anwachsen nicht leicht. Sie brauchten Zeit, um tief einzuwurzeln und sich zu etablieren. Seit 2012 liefern die Weinberge regelmäßig eine Ernte, die als eigener Sauvignon Blanc ausgebaut werden kann.

Herkunft des Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc zählt zu den ältesten bekannten Weißwein-Rebsorten Europas. Sie wurde nachweislich bereits 280 n. Chr. angebaut und verbreitete sich vom Bordeauxgebiet aus über ganz Europa.

Heute ist Sauvignon Blanc weltweit verbreitet und wird in sehr unterschiedlichen Stilrichtungen ausgebaut – von schlank und trocken bis hin zu feinherb oder süß.

Eigenschaften der Rebsorte

Sauvignon Blanc stellt hohe Anforderungen an Klima und Standort. Für eine vollständige Reife benötigt die Sorte ausreichend Wärme sowie einen langen Vegetationsverlauf, der eine sichere Holzreife ermöglicht.

Die Trauben sind klein und dichtbeerig, die Beeren erreichen höchstens mittlere Größe und reifen spät. Bei guter Reife entstehen aromatische Weißweine mit charakteristischer Kräuterwürze und frischer Frucht.