Trockene Weißweine · rassig + fruchtig

Trockene Weißweine – wie unterscheiden sich trocken + feinherb?

In dieser Kategorie finden Sie trockene Weißweine, ergänzt um feinherbe Weißweine für alle, die es nicht ganz knochentrocken mögen.

Trockene Weißweine

Trockene Weißweine enthalten keine oder kaum Süße, da bei der Gärung die natürlichen Zucker der Trauben zu Alkohol werden. Oft findet man für diese nicht-süßen Weine auch die Bezeichnung "herb”. Trockene Weißweine sind Klassiker als Begleiter zum Essen.

Feinherbe Weißweine

Ein Hauch von dezenter Restsüße zeichnet die feinherben Weißweine aus. Sie schmecken keineswegs süß, nur eben nicht ganz so “knochentrocken” wie die trockenen Weißweine.

Laut Weingesetz dürfen trockene Weine maximal 9 g/l Restsüße enthalten, feinherbe liegen entsprechend darüber.

Wenn Sie lieber nach Geschmack als nach Wein-Farbe suchen möchten:

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Wie schmecken trockene + feinherbe Weißweine?

Die Aromatik trockener und feinherber Weißweine hängt von der jeweiligen Rebsorte ab, die sich untereinander durch Fruchtigkeit und Art des Buketts unterscheiden.

• Zartfruchtige Weißweine
  Zu ihnen gehören Riesling, Silvaner und die weißen Burgunderrebsorten. Sie alle sind in ihrer Aromatik eher dezent.
• Bukettbetonte Weißweine
  Sauvignon Blanc und Goldmuskateller sind Weißweine mit ausgeprägtem Bukett, die intensive Aromatik liefern.

Je nach Rebsorte bringen die Weißweine unterschiedliche Fruchtigkeit und Aromatik mit. Auch der Farbton variiert rebsortenabhängig: Die farbliche Palette reicht vom blassen Gelbgrün bis zum satten Goldgelb.

Im Geschmack kommen fruchtige Nuancen von Apfel, Birne, Ananas, Aprikose, Pfirsich oder Zitrusfrüchte ebenso wie Mango und Litschi vor. Darüber hinaus kann man in den Weißweinen blumige, kräuterige, pfeffrige und muskatähnliche Aromen finden.

Zartfruchtige oder bukettbetonte trockene Weißweine

Die meisten unserer trockenen Weißweine sind zartfruchtige Weine. Die feine Aromatik dieser Rebsorten ist dezent im Geschmack.

Ausnahme bilden Goldmuskateller und Sauvignon Blanc, deren Bukett hervorragend mit der dezenten Süße harmoniert.

Einzelheiten finden Sie jeweils in der Geschmacksbeschreibung.

Trockene + feinherbe Weißweine genießen

Trockene Weißweine werden meistens zum Essen getrunken. Dabei sind sie ausgesprochen vielseitige Begleiter für vielerlei Gerichte.

Die Weine sollten gut gekühlt werden, um ihren frischen Geschmack zu unterstreichen.

Ein großes, bauchiges Kelchglas lässt den Weißwein seine Aromatik schon beim leichten Schwenken im Glas riechbar entfalten.

Trockene Weißweine – klassische Begleiter zum Essen

Herbe Weißweine passen zu vielen Speisen, besonders zu Fisch und Meeresfrüchten, zu Geflügel und hellem Kalb- oder Schweinefleisch. Sie begleiten vegetarische Gerichte, Pasta und Asiagerichten und sind hervorragend mit einem kalten Abendessen mit Brot und Wurst, Schinken oder Käse kombinierbar.

Trinktemperatur

Gut gekühlt schmeckt trockener Weißwein erfrischend und fruchtig. Probieren Sie einfach aus, wie er Ihnen am besten schmeckt!

Aus welchen Rebsorten werden trockene Weißweine gekeltert?

Grundsätzlich sind alle Weißweinrebsorten für trockene Weißweine geeignet. Voraussetzung ist nur, dass der Most vollständig durchgärt und keine natürliche Restsüße im Jungwein zurückbleibt.

Klassiker + seltene Rebsorten für trockene + feinherbe Weißweine

Neben klassischen Rebsorten keltern wir auch eine echte Rarität zu einem feinherben Weißwein: Der Goldmuskateller, der als der edelste der Muskatellerrebsorten gilt und nur sehr selten angebaut wird, bietet ein ganz besonderes Geschmackserlebnis.

Weitere trockene und feinherbe Weißweine keltern wir aus folgenden Rebsorten

• Chardonnay, ein feinfruchtiges Mitglied der alten Burgunderfamilie,
• Grauburgunder, eine alte Sorte mit viel Charakter,
• Grüner Silvaner, eine Rebsorte mit langer Tradition, die feinfruchtige Weine liefert,
• Riesling, rassig-fruchtiger Weißwein der bekanntesten deutschen Rebsorte
• Sauvignon Blanc, ein aromatischer Weißwein, dessen Anbau bei uns erst seit 2001 zugelassen ist.
• Weißburgunder, ein klassisch-feinfruchtiger Weißwein

Trockene + feinherbe Weißweine – schmeckbare Qualität

Unsere trockenen Weißweine sind deutsche Qualitätsweine, die wir mit großer Sorgfalt kultivieren, keltern, ausbauen und abfüllen:

• aus gesunden, sehr reifen Trauben
• mit wenig Druck schonend gekeltert
• nur glasklar gefilterter Most wird vergoren
• langsame, temperaturgesteuerte Gärung bei niedriger Temperatur
• zur Ausbildung der Aromatik lange Lagerung auf der Hefe

Qualitätssicherung und -kontrolle

Die Qualität eines Weißweins ist unabhängig davon, ob er trocken oder süß ist. Bei trockenen Weinen sind alle natürlichen Zucker aus dem Traubenmost zu Alkohol vergoren. Die feinherben Weißweine haben eine geringe Restsüße.

Gesicherte Qualität

• Ausschließlich fehlerfreie trockene und feinherbe Weißweine mit sortentypischer Aromatik werden abgefüllt.
• Nach der vorgeschriebenen Laboranalyse gehen die Weine zur Qualitätsweinprüfung der Landwirtschaftskammer.
• "Deutscher Qualitätswein” dürfen die Weißweine erst nach bestandener Qualitätsprüfung heißen.