Edelsüße Weine · sehr süße Dessertweine

Was sind süße Weine oder “Dessertweine”?

Edelsüße Weine oder Dessertweine sind Spitzenqualitäten, die man nicht in jedem Jahrgang ernten kann. Sie benötigen besonders hohe Reifegrade und damit sehr hohe Mostgewichte.

Die edelsüßen Weine unterscheiden sich durch sehr viel höhere Dichte und Intensität im Geschmack und ihre oft sehr ausgeprägte Süße von den deutlich leichteren süßen Weinen. Liebliche Weine sind ebenfalls viel leichter und noch etwas weniger süß.

Wie schmecken edelsüße Weine?

Alle diese Weinen – egal ob Rotwein, Weißwein oder Rosé – zeichnen sich durch ihre hohe Dichte und intensive Süße aus. Die Aromatik der jeweiligen Rebsorte zeigt sich besonders vollmundig und bleib sehr lange am Gaumen.

Exquisiter Genuss mit edelsüßen Weißweinen

Genießen Sie diese Dessertweine, wenn Sie sich etwas besonders Gutes gönnen möchten. Sie eignen sich vorzüglich als Begleiter zu üppigen Süßspeisen und Desserts, zu Gänseleberpâté und zu würzigen Käsesorten.

Rebsorten für edelsüße Weine

Weißwein-Rebsorten

Nicht alle Rebsorten sind für edelsüße Dessertweine geeignet. Die Reben müssen in der Lage sein, das erforderliche sehr hohe Mostgewicht zu erreichen (ein Müller-Thurgau oder ein Portugieser kann das beispielsweise nur in Ausnahmefällen).

Früher Austrieb begünstigt die Entwicklung der Trauben, um eine möglichst lange Reifezeit zu haben. Dabei spielt selbstverständlich auch der Standort – unabhängig von der Rebsorte – eine wichtige Rolle.

Für Dessert-Weißweine ist die Auswahl geeigneter Rebsorten deutlich größer als bei Rosés und Rotweinen. Für Weißweinen bevorzugen wir aufgrund ihrer hohe Reife und ihrer Aromatik:

• Huxelrebe – eine sehr fruchtige Rebsorte
• Siegerrebe – fruchtig-würzige Muskatellernote

Rotwein-Rebsorten

Edelsüße Roséweine und Rotweine werden beide aus roten Trauben gekeltert. Um das hohe Mostgewicht für einen solchen Dessertwein zu erreichen, muss alles passen: früher Austrieb, günstiger Witterungsverlauf und späte Ernte kerngesunder Trauben. Die Beeren dürfen keinesfalls die beim Weißwein oft zu findende Botrytis haben, sondern müssen wie Rosinen am Stock eintrocknen. Geeignet sind:

• Rosenmuskateller – würzige Noten mit Rosenduft
• Regent – farbintensive Sorte mit Beerennoten

Edelsüße Weine genießen

Dessertweine sind als Apéritif für ein hochkarätiges Menu genauso gut wie als Zwischengang geeignet.

Zum Essen passen diese Weine nicht nur – wie ihr Name schon sagt – zu Desserts, Gebäck und Süßspeisen: Sie sind auch wunderbare Begleiter zu kräftigen und würzigen Käsesorten.

Genusstemperatur für edelsüße Weine

• Weißweine + Roséweine: Gut gekühlt nach Geschmack – Fruchtnoten und Süße werden durch die Kühlung anregend und erfrischend
• Rotweine: Ca. 16–18° C, nach Lust und Laune (und ggf. auch Wetterlage) gerne auch leicht gekühlt.

Probieren Sie einfach aus, wie die Weine Ihnen am besten schmecken!