Riesling – Weißer Riesling

 

Herkunft

Vermutlich stammt der Riesling aus einer Auslese von Wildreben am Oberrhein oder möglicherweise aus der österreichischen Wachau. Erste Belege aus Deutschland datieren ins 15. Jahrhundert. Zum Ursprung des Namens gibt es verschiedene Theorien, die alle denkbar erscheinen: Entweder stammt er von dem dunklen Rebenholz (Rußling), der rassigen Säure (Riß-ling), der Weißkirchener Lage im österreichischen Wachau (Ritzling) oder daher, daß bei leichtem Frühlingsfrost die Blüten zu rieseln beginnen.

Eigenschaften der Rebsorte

Der gegen Winterfrost umempfindliche Riesling benötigt eine besonders lange Reifezeit Er verträgt magere Böden, verlangt jedoch beste, sonnige und warme Lagen, um voll ausreifen zu können. Früher Austrieb und ein langer, warmer Herbst sind für die Entwicklung seiner Aromatik unabdingbar. Nur dann entwickelt er seine typische Reife und fruchtige Säure.

Riesling im Weingut Fuchs

Fuchs Rieslinge gedeihen im Dalsheimer Sauloch. Der Standort sichert dem Riesling eine warme, geschützte Lage, in der früher Austrieb die notwendige lange Vegetationsperiode sicherstellt. Auf der Pfälzer Seite des Betriebes wachsen unsere Rieslingreben in den Südhanglagen am Zeller Schwarzen Herrgott.

Geschmack

Rieslingtrauben sind nur klein bis mittelgroß und sehr dichtbeerig. Die Beeren haben eine runde Form und sind grün bis gelbbraun und schwarz punktiert. Sie liefern ausgewogene, rassige, harmonische, Weißweine mit eleganter Frucht und blaßgelber, ins grünlich-gelbe tendierender Farbe. Im Duft finden sich feine Aprikosen-, Pfirsich- oder Apfelnuancen, den Geschmack prägt die rassige Säure.

Riesling-Weine

Fuchs Rieslinge finden Sie in der Weinkarte in mehreren Ausbauvarianten:

2008 Riesling Weißwein trocken

Alkohol: 12%
Restsüße: 8,6 g/l
Weinsäure: 7,0 g/l
Der trockene Riesling zeigt die typische frische Säure des Riesling mit feiner Fruchtnote. Dieser Weißwein ist ein vielseitiger Essensbegleiter zu Geflügel, Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten, zu Käse und kalter Küche
Weinkarte: Nr. 135, trockene und halbtrockene Weißweine
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2008 Riesling Spätlese Weißwein trocken

Alkohol: 12,5%
Restsüße: 2 g/l
Weinsäure: 7,3 g/l
Die trockene Riesling Spätlese ist ein schlanker, rassiger, frischer Wein. Ein idealer Begleiter zum Essen: dieser Riesling paßt zu Geflügel, Fleisch- und Fischgerichten ebenso wie zu Käse.
Weinkarte: Nr. 35, trockene und halbtrockene Weißweine

2008 Riesling Spätlese Weißwein mild, lieblich, süß

Alkohol: 11%
Restsüße: 35 g/l
Weinsäure: 7,5 g/l
Diese milde Riesling Spätlese verbindet die schlanke, rassige Rieslingfrucht mit angenehmer, unaufdringlicher Süße. Der Weißwein paßt zu Asiagerichten, Geflügel, Schweinefleisch, Gratins und Käse.
Weinkarte: Nr. 12, fruchtig-süffige Weißweine

2003 Riesling Auslese Dessertwein, Weißwein edelsüß

Alkohol: 10%
Restsüße: 59 g/l
Weinsäure: 6,6 g/l
Diese Riesling Auslese ist eine unserer Spitzenqualitäten. Mit einer Silbermedaille des Rieslingpreises Rheinland-Pfalz ausgezeichnet, gehört der Dessert-Weißwein zu den Besten seiner Klasse der fruchtig-süffigen Auslesen. Ein Wein zum Naschen, Verwöhnen und Genießen.
Beste Lagerfähigkeit!
Weinkarte: Nr. 19, edelsüße Weine + Raritäten

Riesling-Spezialität aus dem Barrique

2006 Fuchs Extra Auslese Weißwein trocken
aus alten Reben am Zeller Schwarzen Herrgott

Alkohol: 13%
Restsüße: 3,2 g/l
Weinsäure: 5,9 g/l

Die Trauben für diesen exquisiten, elegant-fruchtigen Wein stammen aus einem sehr alten Weinberg am Zeller Schwarzen Herrgott, einer Südhanglage mit hochmineralischem Boden im Pfälzer Zellertal.
Der klassische “gemischter Satz” war überwiegend mit Riesling bestockt, ergänzt durch Kernerreben und verschiedene, im Lauf von Jahrzehnten ergänzten weiteren Sorten.
Nach Lagerung in schwach getoastetem Holzfaß aus Hunsrück-Eiche steht der Wein am Beginn einer vielversprechenden Entwicklung – ein echter Leckerbissen für die Liebhaber ganz trockener Barrique-Weine mit feiner, milder Säurestruktur.
Fuchs Extra Auslese trocken ist ein eleganter Begleiter zu kräftigen Fleisch- und Fischgerichten und zu würzigem Käse.
Aufgrund der äußerst geringen Erntemenge ist diese hochkarätige Auslese nur in begrenzter Stückzahl verfügbar. Sie finden sie in der Weinkarte unter Nr. 38 bei den trockenen und halbtrockenen Weißweinen.

Beste Lagerfähigkeit!