Rebsorte

Über die Herkunft des Dunkelfelders gibt es keine zuverlässigen Angaben; vermutlich entstand die Sorte vor etwa 100 Jahren.
Im Anbau ist der Dunkelfelder geradezu kapriziös zu nennen, er wird daher nur sehr selten angebaut. Seines frühen Austriebs wegen verlangt der Dunkelfelder einen warmen, vor Spätfrösten geschützten Standort mit tiefgründigem Boden, wo er nur geringe, unregelmäßige Ernten bringt.

Dunkelfelder im Weingut Fuchs

Wir werden dem hohen Standortanspruch der Sorte am Niederflörsheimer Frauenberg und am Klosterstück in Einselthum gerecht.

Geschmack

Dunkelfelder-Trauben tragen kleine, blauschwarze, beduftete Beeren mit sehr farbintensivem Saft. Aus ihnen keltern wir diesen kräftigen, dichten Rotwein, den wir süffig ausbauen.

Fuchs Dunkelfelder ist nachhaltig, stoffig und körperreich, eine echte “Fruchtbombe” mit intensiver Aromatik von reifen Brombeeren und Kirschen und einem Hauch Karamel. Dezente Gerbstoffe und reife Süße harmonieren vollkommen miteinander, seine tiefdunkelrote Farbe macht den Dunkelfelder zum Genuß für das Auge. 

Ein Verwöhn-Wein zum Träumen und Genießen. Er paßt gut zu Wildgerichten, würzigen Grilladen und schmeckt zu Käse besonders lecker.