Rotwein · edelsüß, Dessertwein

Edelsüße Rotweine – eine ganz besondere Rarität.

Aus extrem reifen Trauben gekeltert, haben edelsüße Weine aus roten Trauben echten Seltenheitswert. Sie benötigen nicht nur wie die weißen Dessertweine eine besonders lange Reifezeit, sondern müssen überdies während der ganzen Reifeperiode kerngesund sein, damit die Beeren am Stock wie Rosinen eintrocknen und von der Sonne auf natürliche Art konzentriert werden.

Solch hochreife Dessertweine können leider nicht in jedem Jahr geerntet werden.

Wie unterscheiden sich edelsüße von lieblichen und süßen Rotweinen?

Edelsüße Rotweine sind schmeckbar dichter und im Geschmack viel intensiver als die leichteren lieblichen und süßen Rotweine. Zudem ist ihre Süße auch deutlich intensiver.

Wie schmecken edelsüße Weine aus roten Trauben?

Diese Weine zeichnen sich durch intensive Süße und hohe Dichte aus, die die ausdrucksvolle Aromatik ihrer Rebsorte unterstreichen. Die Weine schmecken vollmundig, harmonisch und elegant und bleiben besonders lange am Gaumen.

Je nach Rebsorte zeigt sich die Aromatik der Dessertweine unterschiedlich. Die Regent bringt eine Fülle von Fruchtaromen mit, vornehmlich Kirsche und Beeren, während die Rosenmuskateller als eine der wenigen roten Bukettrebsorten eine blumig-würzige Muskatellernote mitbringt.

Die farblichen Nuancen der Weine bewegen von sehr hellem bis zu tiefdunklem Rot.

Spezielle Dessertweingläser?

Für Dessertweine gibt es im Fachhandel eigene Süßweingläser; wir bevorzugen für sie jedoch eher große, bauchige Kelchgläser, in die man “die Nase hineinhängen“ kann, um die wunderbare Aromatik der Weine mit allen Sinnen wahrnehmen zu können.

Rebsorten für edelsüße Rotweine

Derzeit bieten wir zwei sehr unterschiedliche Dessertweine aus roten Trauben an. Diese Rebsorten sind aufgrund ihrer Geschmacksintensität besonders gut für edelsüße Weine geeignet:

• Regent, eine sehr fruchtbetonte Rotweinsorte von intensiver Farbe,
• Rosenmuskateller, eine fruchtige Rarität mit Bukett von heller Farbe, die hohe Reifegrade erreicht.

Edelsüße Rotweine – schmeckbare Qualität

Unsere edelsüßen Weine aus roten Trauben sind deutsche Qualitäts- oder Prädikatsweine, die wir mit großer Sorgfalt kultivieren, keltern, ausbauen und abfüllen:

• aus gesunden, sehr reifen Trauben
• schonend mit geringem Druck gekeltert
• nur glasklar gefilterter Most wird vergoren
• langsame, temperaturgesteuerte Gärung bei niedriger Temperatur
• lange Lagerung auf der Hefe zur Ausbildung der Aromatik

Qualitätssicherung und -kontrolle

Edelsüße Rotweine zeichnen sich bereits durch ihren außergewöhnlichen Reifegrad aus. Die Dessertweine gären häufig von Natur aus nicht vollständig durch und behalten dadurch ihre natürliche Süße aus dem Traubenzucker.

Gesicherte High-End-Qualität der Dessertweine

• Ausschließlich fehlerfreie edelsüße Rotweine mit sortentypischer Aromatik gelangen zur Abfüllung.
• Nach der vorgeschriebenen Analyse erfolgt die Qualitätsprüfung der Landwirtschaftskammer.
• Als “Deutscher Qualitätswein“ oder “Deutscher Prädikatswein“ dürfen die Dessertweine erst nach bestandener Qualitätsprüfung bezeichnet werden.