Rotwein · edelsüß, Dessertwein
Edelsüße Rotweine – eine ganz besondere Rarität.
Aus extrem reifen Trauben gekeltert, haben edelsüße Weine aus roten Trauben echten Seltenheitswert. Sie benötigen nicht nur wie die weißen Dessertweine eine besonders lange Reifezeit, sondern müssen überdies während der ganzen Reifeperiode kerngesund sein, damit die Beeren am Stock wie Rosinen eintrocknen und von der Sonne auf natürliche Art konzentriert werden.
Solch hochreife Dessertweine können leider nicht in jedem Jahr geerntet werden.
Wie unterscheiden sich edelsüße von
lieblichen und süßen Rotweinen?
Edelsüße Rotweine sind schmeckbar dichter und im Geschmack viel intensiver als die leichteren lieblichen und süßen Rotweine. Zudem ist ihre Süße auch deutlich intensiver.
Hier finden Sie alle edelsüßen Weine im Überblick.
Wie schmecken edelsüße Weine
aus roten Trauben?
Diese Weine zeichnen sich durch intensive Süße und hohe Dichte aus, die die ausdrucksvolle Aromatik ihrer Rebsorte unterstreichen. Die Weine schmecken vollmundig, harmonisch und elegant und bleiben besonders lange am Gaumen.
Je nach Rebsorte zeigt sich die Aromatik der Dessertweine unterschiedlich. Die Regent bringt eine Fülle von Fruchtaromen mit, vornehmlich Kirsche und Beeren, während die Rosenmuskateller als eine der wenigen roten Bukettrebsorten eine blumig-würzige Muskatellernote mitbringt.
Die farblichen Nuancen der Weine bewegen von sehr hellem bis zu tiefdunklem Rot.
Edelsüße Rotweine genießen
Dessertrotweine sind Stand-alone-Drinks, die man nicht unbedingt als Begleiter zum Essen genießt. Sie sind als Apéritif für ein mehrgängiges Menü eine extravagante Wahl.
Zum Essen passen diese Weine ihrem Namen getreu zu Desserts, Gebäck und Süßspeisen: Vor allem dann, wenn diese auf Kakao basieren. Sie passen außerdem besonders gut zu Käse oder Nüssenund zu edlen Pralinen und feiner Schokolade.
Spezielle Dessertweingläser?
Für Dessertweine gibt es im Fachhandel eigene Süßweingläser; wir bevorzugen für sie jedoch eher große, bauchige Kelchgläser, in die man “die Nase hineinhängen“ kann, um die wunderbare Aromatik der Weine mit allen Sinnen wahrnehmen zu können.
Trinktemperatur
Edelsüße Rotweine entfalten ihre Aromatik am besten bei 16–18 °C, vertragen aber nach Geschmack auch leichte Kühlung. Probieren Sie einfach aus, wie die Weine Ihnen am besten schmecken.
Aus welchen Rebsorten werden edelsüße Rotweine gekeltert?
Nur wenige Rotwein-Rebsorten sind für edelsüße Dessertweine geeignet. Die Reben müssen in der Lage sein, das erforderliche sehr hohe Mostgewicht zu erreichen; Sorten wie Portugieser schaffen dies kaum.
Um einen Dessertrotwein ernten zu können, müssen alle (!) Faktoren 100%ig stimmen:
- geeignete Rebsorte
- extrem hohe Reife = rosinenartig eingetrocknete Beeren
- günstiger Witterungsverlauf für kerngesundes Lesegut
Die Verfügbarkeit von Dessertrotweinen oder -roséweinen wechselt von Jahr zu Jahr. Wir schätzen uns glücklich, wenn zumindest in jedem zweiten Jahr eine Rotweinsorte die hohe Reife erreicht.
Rebsorten für edelsüße Rotweine
Derzeit bieten wir zwei sehr unterschiedliche Dessertweine aus roten Trauben an. Diese Rebsorten sind aufgrund ihrer Geschmacksintensität besonders gut für edelsüße Weine geeignet:
- Regent, eine sehr fruchtbetonte Rotweinsorte von intensiver Farbe,
- Rosenmuskateller, eine fruchtige Rarität mit Bukett von heller Farbe, die hohe Reifegrade erreicht.
Edelsüße Rotweine – schmeckbare Qualität
Unsere edelsüßen Weine aus roten Trauben sind deutsche Qualitäts- oder Prädikatsweine, die wir mit großer Sorgfalt kultivieren, keltern, ausbauen und abfüllen:
- aus gesunden, sehr reifen Trauben
- schonend mit geringem Druck gekeltert
- nur glasklar gefilterter Most wird vergoren
- langsame, temperaturgesteuerte Gärung bei niedriger Temperatur
- lange Lagerung auf der Hefe zur Ausbildung der Aromatik
Qualitätssicherung und -kontrolle
Edelsüße Rotweine zeichnen sich bereits durch ihren außergewöhnlichen Reifegrad aus. Die Dessertweine gären häufig von Natur aus nicht vollständig durch und behalten dadurch ihre natürliche Süße aus dem Traubenzucker.
Gesicherte High-End-Qualität der Dessertweine
- Ausschließlich fehlerfreie edelsüße Rotweine mit sortentypischer Aromatik gelangen zur Abfüllung.
- Nach der vorgeschriebenen Analyse erfolgt die Qualitätsprüfung der Landwirtschaftskammer.
- Als “Deutscher Qualitätswein“ oder “Deutscher Prädikatswein“ dürfen die Dessertweine erst nach bestandener Qualitätsprüfung bezeichnet werden.
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