Cuvée

Diese Rotwein-Cuvée haben wir aus Cabernet Dorsa und einer bisher namenlosen Neuzüchtung aus Weinsberg komponiert, die dem Chef unseres Hauses, Hans-Jakob Fuchs, bei den dortigen Versuchsweinproben durch ihren betonten Gerbstoff immer wieder positiv auffiel.

Der 2006 gepflanzte Weinberg mit “Namenlos”, wie wir die Rebsorte inzwischen mit einem Schmunzeln nennen, brachte 2008 eine erste, kleine Ernte. In Kombination mit Cabernet Dorsa wurde “Namenlos” zu einem vielversprechenden Jungwein ausgebaut.

Im schwach getoasteten Barrique-Faß aus Hunsrück-Eiche gaben wir dem jungen Rotwein Zeit, sich weiterzuentwickeln. Dabei kam es uns keineswegs auf die Eichenaromatik an, vielmehr verwendeten wir ein bereits einmal beschicktes Barriquefaß, um den Holzton dezent zu halten und die Reifung zu ermöglichen.

Geschmack

Schon beim Einschenken besticht Fuchs Barrique durch seine tiefdunkle, satte Farbe. Die deutliche Cabernet-Sauvignon-Note des Cabernet Dorsa und die Gerbstoffe von “Namenlos” ergänzen sich in vollendeter Harmonie zu einem dichten, ausdrucksvollen Rotwein von samtiger Fülle mit feinen Waldfruchtnuancen, zarter Holznote und reifem Gerbstoff.

Fuchs Barrique begleitet Wild, Schmor- und Bratengerichte, dunkles Geflügel, kräftigen Käse – gönnen Sie sich diesen exquisiten Wein zum Gänsebraten, zu Wildschweinbraten oder Reh und Hirsch ebenso wie zu würzigem Gulasch oder Rinderbraten.

Beste Lagerfähigkeit!