Dunkelfelder

 

Dunkelfelder ist eine Primadonna unter den roten Rebsorten – sehr geringe Erträge, kapriziös im Wuchs und daher selbst für Sortenreichtum liebende Winzer immer ein kleines Anbau-Abenteuer.

Dunkelfelder – beerenstarke Frucht + Süße

Diesen kraftvollen, dichten Rotwein bauen wir süffig aus. Fuchs Dunkelfelder Rotwein ist nachhaltig, stoffig und körperreich, eine echte “Fruchtbombe” mit leckerer Aromatik von reifen Brombeeren und Kirschen und einem Hauch Karamel.

Die reifen Gerbstoffe und die feine Süße harmonieren vollkommen miteinander, seine tiefdunkelrote Farbe macht den Dunkelfelder zum Genuß für das Auge. 

Ein Verwöhn-Wein zum Träumen und Genießen. Dunkelfelder Rotwein paßt gut zu Wildgerichten, würzigen Grilladen und schmeckt zu Käse besonders lecker.

In der Weinkarte finden Sie den Dunkelfelder unter Nr. 103 bei den milden und süffigen Rotweinen.

2009 Dunkelfelder

Alkohol: 9,5%
Restsüße: 48,4 g/l
Weinsäure: 4,7 g/l

Qualitätswein
Rheinhessen
 

2004 Fuchs Sélection trocken –
Cuvée mit Klasse aus Schwarzriesling + Regent + Dunkelfelder

Rotwein-Cuvées zu komponieren gehört zu den Leidenschaften von Hans-Jakob Fuchs, dem Chef des Weinguts. Und selbstverständlich ist diese exklusive, ganz trockene Rotwein-Cuvée aus der Ernte 2004 “Chefsache”. Sie wurde aus ausgewählten Trauben der Rebsorten Schwarzriesling, Regent und Dunkelfelder komponiert.

Nach zwei Jahren Reifezeit im Eichenholzfaß (siehe auch Barrique-Weine) überzeugt der Wein durch kräftige Struktur mit reifen Gerbstoffen, feinen Röstaromen und einem Anklang von Mocca.
Beste Lagerfähigkeit und großes Entwicklungspotential – leider nur noch in begrenzter Stückzahl vorrätig!

Ein gehaltvoller Begleiter zu Braten- und Wildgerichten, kräftigem Käse, Schinken und Geräuchertem.
Weinkarte: Nr. 161 bei den trockenen Rotweinen

2004 Sélection Fuchs trocken

Alkohol: 12,5%
Restsüße: 1,5 g/l
Weinsäure: 4 g/l

Qualitätswein
Rheinhessen
 

Lagen der Dunkelfelder im Weingut Fuchs

Wir werden dem hohen Standortanspruch der Dunkelfelderreben in einer warmen Lage am Niederflörsheimer Frauenberg im rheinhessischen Teil des Weinguts und in Südwestlage am Klosterstück in Einselthum in der Pfalz gerecht.

Ein bißchen Hintergrundwissen für Interessierte

Herkunft des Dunkelfelders

Die Ursprünge der Rotwein-Rebsorte Dunkelfelder sind ungewiß. Wahrscheinlich wurde der Dunkelfelder von Gustav Adolf Froelich (1847–1912) im pfälzischen Edenkoben aus Portugieser x Färbertraube gezüchtet. Da keine Unterlagen erhalten sind, läßt sich über die Eltern nur mutmaßen.

Nachdem die Bezeichnung “Purpur” vom Bundessortenamt abgelehnt wurde, wurde der Name Dunkelfelder gewählt, um damit auf den dunklen Wein ebenso wir auf seine “dunkle” Herkunft hinzuweisen. Dunkelfelder ist seit 1980 im Anbau zugelassen.

Allgemein werden die äußerst farbintensiven Dunkelfelderweine gerne als “Färberwein”, das heißt als Verschnittpartner für weniger farbkräftige Rebsorten eingesetzt. Sortenreine Dunkelfelder Rotweine sind relativ selten zu finden.

Eigenschaften der Rebsorte

Die Dunkelfelder-Rebe ist im Anbau geradezu kapriziös zu nennen. Sie verlangt aufgrund ihres frühen Austriebs einen warmen, vor Spätfrösten geschützten Standort mit tiefgründigem Boden und gleichmäßiger Wasserversorgung.

Dunkelfelder sind schwachwüchsig und bringen nur sehr geringe, unregelmäßige Ernten. Aufgrund des schwierigen Anbaus und der geringen Erntemengen sind in Deutschland nicht einmal 0,5% der Rebfläche mit Dunkelfelder bestockt.

Dunkelfelder-Trauben tragen kleine, blauschwarze, beduftete Beeren mit sehr dunklem Fruchtfleisch und äußerst farbintensivem Saft. Sie zeigen intensive Waldfrucht- und Kirschnuancen in der Aromatik mit milder Säure und kräftigem, ansprechendem Gerbstoff.