Sekt · histamingeprüft

Warum “histamingeprüfter” statt “histaminfreier” Sekt?

Gemäß einer EU-Verordnung dürfen diese Sekte leider nicht “histaminfrei” heißen. Dieser Begriff darf grundsätzlich für Sekt als alkoholisches Getränk nicht verwendet werden. Sogar die Angabe des Histamingehalts auf den Etiketten ist nicht erlaubt, selbst wenn eine konkrete Laboranalyse vorliegt.

Bei jedem Sekt finden Sie die genaue Angabe seines Histamingehalts, die für sich spricht.

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Die Auswahl ist klein, aber fein. Wählen Sie zwischen brut, trocken und halbtrocken, je nachdem, ob sie Ihren Sekt gerne ganz trocken oder lieber sehr lieblich bevorzugen.

Geschmacksstufen von ganz trocken bis lieblich-süß

Die bezeichnungsrechtlichen Vorgaben für Sekt unterscheiden sich von denen für Wein. Etwas verallgemeinert kann man sagen:

Rebsorten der histamingeprüften Sekte

Für den ganz trockenen brut Sekt bevorzugen wir eine zartfruchtige Traube, den Weißburgunder/Pinot Blanc.

Die sehr dezente Restsüße des “trockenen” Scheurebe-Sekts harmoniert vortrefflich mit dem traubigen Aroma der Scheurebe.

Für den halbtrockenen Bacchus-Sekt liefert die Bukettrebsorte Bacchus die üppige, fruchtig-würzige Aromatik, die mit seiner Süße ein vollmundiges, harmonisches Geschmackserlebnis beschert.

Histamingeprüften Sekt genießen

Sekt verlangt ein Sektglas – eine chice, lange Sektflöte, ein schönes Kristallglas in Tulpenform, begeistern nicht nur das Auge. Typische Sektgläser haben überdies am Boden des Glases einen winzigen Moussierpunkt, der die Kohlensäure fein perlen läßt.

Die optisch sehr eleganten Sektschalen sind ein wenig aus der Mode gekommen. Sie haben in der Regel keinen Moussierpunkt und lassen den Sekt nicht ganz so fein perlen.

Trinktemperatur für histamingeprüften Sekt

Gut gekühlt schmeckt Sekt am allerbesten. Wenn es einmal schnell gehen soll, kann der Sekt auch für eine oder zwei Stunden in die Kühltruhe – nur vergessen Sie ihn dort bitte nicht, weil die Flaschen sonst unweigerlich platzen. Eine Kühlmanschette leistet ebenfalls gute Dienste.

Angebrochene Flaschen stellen Sie am besten gleich in einen Sektkühler, damit die Temperatur des edlen Getränks nicht so schnell ansteigt.

Für die Aufbewahrung angebrochener Flaschen gibt es spezielle Sektverschlüsse, die mit einem Bügel oder einer anderen Haltevorrichtung auf der Flaschenöffnung fixiert werden. Ein einfacher Stopfen ohne Befestigung ist nicht geeignet, da der durch den Druck wieder herausgedrückt wird.