5,0 (100 Reviews)Welcher Wein passt zu Schokolade?
Schokolade und Wein – dieses Thema wird von Chocolatiers ebenso gern aufgegriffen wie von Winzern. Die Vielzahl an Schokoladen und schokoladehaltigen Produkten ist entsprechend groß und reicht von zartschmelzend bis intensiv herb.
Allen gemeinsam sind Kakao und eine gewisse Süße, die je nach Produkt unterschiedlich stark ausgeprägt ist. Diese beiden Komponenten liefern die entscheidenden Anhaltspunkte für die passende Weinbegleitung.
Kakao, Süße und Intensität als Leitlinie
Je höher der Kakaoanteil und je intensiver die Röstaromen, desto mehr Ausdruck darf auch der Wein mitbringen. Frucht, Süße und Struktur sollten dabei so gewählt sein, dass sie die Bitterkeit des Kakaos ausgleichen, ohne selbst zu dominant zu wirken.
Zu milder, süßer Schokolade passen oft fruchtbetonte Weine, während dunkle oder herbe Schokoladen kräftigere, aromatischere Begleiter verlangen.
Wählen Sie nach Ihrem persönlichen Geschmack
Gerade bei Schokolade gibt es keine feste Regel. Entscheidend ist das Gleichgewicht zwischen Süße, Kakao und Frucht – und Ihr persönlicher Geschmack. Probieren lohnt sich hier besonders.