Kartoffelgratin
Dieses Rezept gehört bei uns zum Standard-Repertoire in der Küche, meist allerdings eher im Herbst und im Winter.
Zutaten Kartoffelgratin (für 3–4 Personen)
- 6 dicke Kartoffeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 250 g Reibekäse
- Pfeffer + Salz
Zubereitung des Kartoffelgratins
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln in feine Ringe, Knoblauch in sehr kleine Würfelchen schneiden.
Eine Auflaufform (im Bild verwendete Größe: ca. 24 x 34 cm) mit etwas Margarine oder Butter auspinseln. Mit etwa einen Drittel der Kartoffelscheiben auslegen, darüber die Hälfte der Zwiebel und des Knoblauchs verteilen, pfeffern, salzen und mit etwa einem Drittel des Reibekäses bestreuen.
Eine zweite Lage Kartoffelscheiben verteilen, den Rest Zwiebeln und Knoblauch darauf verteilen, wieder würzen und mit einem weiteren Drittel Käse bestreuen.
Den Rest der Kartoffeln als dritte Schicht verteilen, würzen und mit dem Rest des Käses gleichmäßig bestreuen.
Es muss keine Flüssigkeit zugegeben werden!
Zubereitungszeit: ca. 15–20 Minuten. Garzeit: ca. 1 Stunde bei 160 Grad Umluft. Bei Verwendung einer kleineren Auflaufform erhöht sich eventuell die Garzeit um einige Minuten.
Der Kartoffelgratin lässt sich prima aufwärmen. Dazu die Form mit Alufolie abdecken.
Beilagen zum Kartoffelgratin
Zu diesem Rezept passen grüne Salate wie Feldsalat, Spinatsalat, Rucola, Bohnensalat, die ich alle am liebsten mit Verjus zubereite.
Wein zum Kartoffelgratin
Hans-Jakob trinkt zu diesem Gratin gerne einen trockenen Rotwein, während ich dazu – falls ich für den Rest des Tages weder arbeiten noch fahren muss – den trockenen Riesling (schon immer mein Lieblingswein) dazu bevorzuge.
Aber: Erlaubt ist, was schmeckt! Hier finden Sie weitere konkrete Empfehlungen für Weine zum Kartoffelgratin.