Kirsch-Kaltschale mit Rotwein
Das Rezept für diese “kalte Suppe” stammt aus einem handgeschriebenen Kochbuch aus den 1940er-Jahren von Hans-Jakobs Mutter, die es wiederum von ihrer Mutter übernommen hat.
Die Kaltschale ist sehr erfrischend und birgt hohes Suchtpotential, denn wenn man einmal angefangen hat, kann man nur schwer wieder aufhören, davon weiterzuessen. An heißen Sommertagen ein echter Hit!
Zutaten für die Kirsch-Kaltschale
- 750 g entsteinte Sauerkirschen, z.B. Schattenmorellen oder Morellenfeuer
- 150 g Zucker
- 1/2 l Wasser
- 1/2 l trockener Rotwein (wenn Sie einen süßen Rotwein verwenden, reduzieren Sie einfach den Zucker entsprechend)
- 3 leicht gehäufte Esslöffel Speisestärke
Zubereitung der Kirsch-Kaltschale
Die Stärke mit einem Teil des Rotweins glattrühren. Die Kirschen mit Zucker, Wasser und dem restlichen Rotwein erhitzen. Sobald die Mischung kocht, vom Herd nehmen und die Stärke unterrühren, danach noch einmal kurz aufkochen lassen.
Beim Abkühlen gelegentlich umrühren, danach im Kühlschrank aufbewahren.
Eisgekühlt servieren, mit einem Minzeblättchen, Zitronenmelisse oder einigen Klecksen Schlagsahne dekorieren.
Die Kaltschale passt als süßes Hauptgericht zu Milchreis oder Grießbrei. Als Dessert schmeckt sie gut mit Sahne oder mit Vanillesauce, und sie passt zu Pudding oder Vanilleeis.