Huxelrebe – Gelbe Seidentraube

 

Weine + Verjus

Die Huxelrebe ist eine besonders aromatische Rebsorte. Sie finden in unserem Sortiment mehrere, ganz verschiedene Weißweine dieser Traube.

Neben einer süßen Spätlese und einer edelsüßen Auslese aus dem Jahr 2003 bieten wir auch einen eher trockenen Wein dieser Rebe: die Huxelrebe Beerenauslese feinherb aus dem aktuellen Jahrgang 2009 ist eine ganz besondere Rarität.

Darüber hinaus gewinnen wir aus der Huxelrebe auch unseren Verjus für die Gourmetküche.

Huxelrebe Spätlese – ein süßer Korb exotischer Früchte

Die Huxelrebe Spätlese ist ein fruchtig-süßer Weißwein für Genießer, mit feiner Aromatik und Frucht und angenehm reifer Säure. Ihr niedriger Alkoholgehalt macht sie zum besonders leichten Genuß.

Genießen Sie diese Huxelspätlese “einfach so”, wenn Sie Lust zum Nachen verspüren. Sie ist ein angenehmer Apéritif und ein eleganter Begleiter zu Süßspeisen und Desserts. Bei diesem Wein bleibt man gerne sitzen!

Weinkarte: Nr. 13, fruchtig-süffige Weißweine.

2008 Huxelrebe Spätlese

Alkohol: 10,5%
Restsüße: 39 g/l
Weinsäure: 7,4 g/l

Prädikatswein
Rheinhessen
 

Huxelrebe Auslese – Dessertwein
das Beste aus dem Jahrhundertjahrgang 2003

Diese Auslese zeigt alle Eigenschaften des Jahrhundertjahrgangs 2003. Der hochkarätige Weißwein hat ein ausgeprägtes, vollmundiges Bukett mit edler Süße. Die üppige Aromatik exotischer Früchte mit Maracuja- und Aprikosen-Tönen bleibt lange und anhaltend am Gaumen.

Ein edler Dessertwein für große Anlässe! Er schmeckt als Begleiter zu kräftigem Käse ebenso köstlich wie zu üppigen Süßspeisen und Desserts. – Beste Lagerfähigkeit!

Weinkarte: Nr. 16, edelsüße Weine + Raritäten

2003 Huxelrebe Auslese

Alkohol: 13%
Restsüße: 58 g/l
Weinsäure: 5,2 g/l

Prädikatswein
Rheinhessen
 

Huxelrebe Beerenauslese feinherb – herbe Eleganz

Dieser ungewöhnlich dichte und gehaltvolle Weißwein schmeckt besonders aromatisch. Das fruchtige Huxelbukett bringt Noten von Maracuja und Aprikose, die lange am Gaumen bleiben. Die Süße ist sehr dezent und unterstreicht die ausgeprägte Fruchtigkeit.

Genießen Sie diese ungewöhnliche Beerenauslese zu würzigen Geflügel- und Fischgerichten, zu Kalbsragout, edlen Toasts, feinen Pâtées und zu süßsauren Speisen. Sie paßt außerdem wunderbar zu Süßspeisen und zu Käse.
Beste Lagerfähigkeit!

Weinkarte: Nr. 39, trockene + halbtrockene Weißweine

2009 Huxelrebe Beerenauslese feinherb

Alkohol: 15,5%
Restsüße: 12 g/l
Weinsäure: 6,8 g/l

Prädikatswein
Rheinhessen
 

Huxelrebe-Verjus – vom Feinschmecker empfohlen!

Aus Trauben der Huxelrebe keltern wir unseren Verjus (Agrest, verjuice), eine delikate und besonders säuremilde Alternative zu Essig und Zitrone für die feine Küche.

Probieren Sie Verjus an Blattsalaten und zur Verfeinerung von Fleisch und Fischgerichten. Hier finden Sie unsere Rezepte zum Kochen mit Verjus, nicht nur für Fleisch, Gemüse und Salate, sondern auch für süße Leckereien und Gebäck.

Weinkarte: Nr. 93

Verjus (Agrest) – 240 ml

Alkohol: alkoholfrei
 
 
 
 

Lagen der Huxelreben im Weingut Fuchs

Unsere Huxelreben stehen im rheinhessischen Teil des Weinguts. Im “Dalsheimer Sauloch”, einer warmen, sehr geschützten Lage mit sehr fruchtbaren Böden, die die Aromatik der Rebsorte begünstigen, findet die Rebsorte einen ihren Ansprüchen entsprechenden Standort.

Ein bißchen Theorie für Interessierte

Herkunft der Huxelrebe

Die Weißwein-Rebsorte Huxelrebe wurde1927 in der Landesanstalt für Rebenzüchtung in Alzey von Georg Scheu, dem Züchter der bekannten Scheurebe, aus Weißem Gutedel x Courtillier musqué gekreuzt. Sie wurde zu Ehren des Winzers Fritz Huxel aus Westhofen benannt, der die Rebsorte durch seine Anbauversuche bekannt machte.

Die würzig-aromatische Rebsorte wird wenig angebaut; Huxelrebeweine sind Liebhaberweine, die meistens süß ausgebaut werden.

Eigenschaften der Rebsorte

Die empfindliche Huxelrebe stellt sehr hohe Ansprüche an Standort, Klima und Pflege. Sie ist empfindlich gegen Winterfröste und durch ihren frühen Austrieb bedingt auch äußerst gefährdet durch späte Fröste im Mai.

Die tiefgründigen Lößböden unserer Region sagen der Rebsorte besonders zu. Durch die frühe Reife erreicht die Huxelrebe bei günstiger Witterung sehr hohe Mostgewichte.

Die Beeren der Huxelrebe wachsen an großen Trauben; sie sind goldgelb und weisen den typisch würzigen Geschmack des Huxelbuketts von exotischen Früchten wie Maracuja und Mango auf. Die frische Säure der Rebsorte harmoniert hervorragend mit diesen Fruchtnoten.