Weinstein – Last oder Lust?

Weinstein – chemisch Kaliumhydrogentartrat – ist ein schwerlösliches Salz der Weinsäure, das sich in Form von kleinen Kristallen am Kork und am Boden der Flasche zeigt, ein lästiger Bodensatz, der viele Weintrinker stört.

Genauer betrachtet ist Weinstein jedoch das Ergebnis einer natürlichen Reifeentwicklung des Weines, bei der ein Teil der natürlichen Weinsäure zu Weinstein auskristallisiert. Die Kristalle beeinträchtigen die Qualität des Weines in keiner Weise, sie sind vielmehr ein Hinweis auf hohe und natürliche Weinqualität. Die Weinsteinbildung ist von Jahrgang zu Jahrgang unterschiedlich, sie kommt bei Weißweinen ebenso wie bei Rotweinen vor.

Was kann man gegen Weinstein tun?

Gar nichts! Es gibt zwar chemische Möglichkeiten, die Weinsteinbildung zu verhindern, wir lehnen diese Form der Schönung jedoch strikt ab und lassen unseren Weinen lieber ihre natürliche Entwicklungsmöglichkeit.

Wichtig:

Langsames Eingießen läßt den Weinstein am Boden der Flasche zurückbleiben, Rotweine sollten ggf. dekantiert werden.

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