Fuchs Rotwein-Cuvées
Die Kunst der Rotwein-Cuvée ist bei unseren südlichen Weinbau-Nachbarn Frankreich, Italien und Spanien weit verbreitet, während in Deutschland Rotweine häufig nur sortenrein ausgebaut werden.
Hans-Jakob Fuchs, der Chef unseres Hauses, ist ein echter “Überzeugungstäter” in Sachen Rotwein und liebt die Herausforderung, Rotwein-Cuvées nach eigenem Gusto zu komponieren. Probieren Sie zwei seiner Lieblings-Rotweine:
2004 Fuchs Sélection trocken
Diese exklusive, ganz trockene Rotwein-Cuvée aus der Ernte 2004 wurde aus ausgewählten Trauben der Rebsorten Schwarzriesling, Regent und Dunkelfelder komponiert. Nach zwei Jahren Reifezeit im Eichenholzfaß (Barrique) überzeugt der Wein durch kräftige Struktur mit reifen Gerbstoffen, feinen Röstaromen und einem Anklang von Mocca.
Alkohol: 12%
Restsüße: 1,5 g/l
Weinsäure: 4 g/l
Beste Lagerfähigkeit und großes Entwicklungspotential!
Ein gehaltvoller Begleiter zu Braten- und Wildgerichten, kräftigem Käse, Schinken und Geräuchertem.
In der Weinkarte Nr. 161 bei den trockenen Rotweinen
2008 Fuchs Extra Rotwein trocken
Eine edle Rotwein-Cuvée aus vollreifen Trauben der Ernte 2008. Die Rebsorten Cabernet Dorsa und “Namenlos”, eine interessante Neuzüchtung aus Weinsberg, vereinen ihre positiven Eigenschaften zu einem sehr trockenen, dichten und kräftigen Rotwein mit hohem Entwicklungspotential und voluminösem Auftreten. Deutliche Gerbstoffe, weich, samtig, dicht.
Alkohol: 13%
Restsüße: 1,0 g/l
Weinsäure: 4,0 g/l
Bestens lagerfähig mit großem Entwicklungspotential!
Ein Genuß für Liebhaber hochwertiger Rotweine, zu Italienischer Küche, Wild- und Bratengerichten, würzigen Grilladen und zu kräftigem Käse.
(Weinkarte Nr. 110, trockene Rotweine
2008 Fuchs Barrique Rotwein trocken
Die hochkarätige Cuvée aus Cabernet Dorsa und “Namenlos” erlangte ihre Reife durch Lagerung im schwach getoasteten Barrique aus Hunsrückeiche. Ein dichter, ausdrucksvoller Rotwein von samtiger Fülle. Im Geschmack finden sich feine Nuancen von Waldfrüchten, die zarte Holznote begleitet unaufdringleich den reifen Gerbstoff.
Alkohol: 12,5%
Restsüße: 0,8 g/l
Weinsäure: 4,0 g/l
Bestens lagerfähig, großes Entwicklungspotential!
Ein Genuß zu Wild- und Schmorbraten, dunklem Geflügel, Wildschwein, Reh und Hirsch, zu würzigem Gulasch oder zu Rinderbraten, zu kräftigem Käse.
(Weinkarte Nr. 165, trockene Rotweine
