Trockene Rotweine · samtig + fruchtig

Trockene Rotweine – wie unterscheiden sich trocken + feinherb?

In dieser Kategorie finden Sie hauptsächlich trockene Rotweine, aber auch einige feinherbe Variationen für alle, die es nicht ganz knochentrocken mögen.

Trockene Rotweine

Trockene Rotweine enthalten keine oder kaum Süße, da bei Gärung die natürlichen Zucker der Trauben zu Alkohol werden. Oft findet man für diese nicht-süßen Weine auch die Bezeichnung "herb”. Trockene Rotweine sind sehr vielseitig als Begleiter zum Essen.

Feinherbe Rotweine

Ein klein wenig dezente Restsüße zeichnet die feinherben Rotweine aus. Sie schmecken nicht süß, sondern sind nur nicht ganz so “knochentrocken” wie die trockenen Rotweine.

Trockene Weine dürfen laut Weingesetz bis zu 9 g/l Restsüße enthalten, feinherbe liegen darüber.

Wenn Sie lieber nach Geschmack als nach Wein-Farbe suchen möchten:

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Qualitätssicherung und -kontrolle

Ob ein Rotwein trocken, feinherb oder süß abgefüllt ist, hat mit seiner Qualität nichts zu tun. Bei den trockenen Weinen ist aller natürlicher Zucker der Traube zu Alkohol vergoren, bei den feinherben bleibt eine geringe Restsüße unvergoren.

Qualitätssicherung

• Nur fehlerfreie trockene Rotweine mit sortentypischer Aromatik kommen in die Flasche.
• Nach der vorgeschriebenen Analyse gehen Proben zur Qualitätsweinprüfung bei der Landwirtschaftskammer.
• Erst nach bestandener Prüfung dürfen die trockenen und feinherben Rotweine die Bezeichnung "Deutscher Qualitätswein” tragen.

Wie schmecken trockene + feinherbe Rotweine?

Aromatik und Gerbstoff eines Rotweins sind von der Süße unabhängig. Dennoch kann ein Hauch von Süße diese Nuancen unterstreichen.

Trocken

Die Geschmacksbezeichnung “trocken” bedeutet, dass der Wein keine schmeckbare Süße aufweist. Oft werden diese Weine auch als “herb” bezeichnet.

Feinherb

Feinherbe Rotweine besitzen eine ganz leichte, nur wenig schmeckbare Restsüße, die dezent die Aromatik unterstreicht, aber geschmacklich auf keinen Fall in den Vordergrund tritt.

Wie unterscheiden sich trockene und feinherbe Rotweine?

Der Unterschied zwischen beiden Geschmacksrichtungen liegt in der Süße:

• Trockene Rotweine: Keine oder kaum schmeckbare Restsüße von 0–9 g/l.
• Feinherbe Rotweine: Leichte, dezente Restsüße von > 9 g/l. Der Begriff “feinherb” wird oft als Synonym für “halbtrocken” gebraucht, ist aber vom Weingesetz nicht definiert.

Weitere Geschmackskomponenten beim Rotwein

Je nach Rebsorte unterscheiden die Weine sich durch ihre Fruchtnoten, ihren Gehalt an Gerbstoffen (Tanninen) und in der Intensität ihrer Farbe. Geschmacksnoten bei trockenen und feinherben Rotweinen sind rote und schwarze Beeren (Himbeere, Brombeere, Erbeere, rote und schwarze Johannisbeere, Heidelbeere), außerdem Kirsch- und Pflaumennoten.

Nuancen von Cranberry, Feigen oder würzige Noten sind ebenfalls möglich.

Einzelheiten finden Sie jeweils in der Geschmacksbeschreibung.

Trockene Rotweine genießen

Trockene Rotweine trinkt man nur selten als “stand alone” ohne begleitendes Essen. Es muss kein volles Menu sein, aber ein leckerer Käse oder ein paar Knabbereien sind wunderbare Begleiter zum trockenen oder feinherben Rotwein.

Ein großes, bauchiges Kelchglas, in dem der Rotwein seine Noten entfalten kann, ist ideal für den Genuss.

Trockene Rotweine zum Essen

Die trockenen Roten sind die Essensbegleiter schlechthin, wenn es um dunkles Fleisch wie Rind, Wild oder Lamm geht. Sie begleiten dunkles Geflügel, Gegrilltes und Geräuchertes. Zur mediterranen Küche sind sie praktisch ein Muss, und sie passen ebenso gut zum kalten Abendessen mit Salami, Schinken oder Käse.

Trinktemperatur

Bei etwa 16–18 Grad Celsius sind trockene und feinherbe Rotweine ideal temperiert.

Trockene Rotweine dekantieren

Damit der Rotwein “atmen” kann, empfehlen wir, die Flaschen rechtzeitig vor dem Genuss zu öffnen. Das vorsichtige Umfüllen in eine Karaffe bringt den Wein zusätzlich mit der Luft in Kontakt. Dieser Prozess unterstützt die Entfaltung der Aromatik. Eventuell vorhandenes Depot aus Weinstein, der jahrgangsbedingt beim Reifeprozess entstehen kann, aber nicht muss, setzt sich beim vorsichtigen Dekantieren am Flaschenhals ab.

Aus welchen Rebsorten werden trockene Rotweine gekeltert?

Prinzipiell kann jeder Rotwein aus jeder Rebsorte trocken, feinherb oder süß ausgebaut werden.

Klassiker + Raritäten für trockene Rotweine

Neben klassischen Rebsorten wie Spätburgunder und Merlot (der bei uns erst seit 1997 angebaut werden darf) umfasst unser Sortiment verschiedene selten angebaute Sorten, die Ihnen wunderbare Abwechsung und besondere geschmackliche Erlebnisse beim Rotweingenuss bieten.

Zu den selten angebauten Rebsorten, aus denen wir trockene Rotweine keltern, gehören

• Cabernet Dorsa, ein fruchtintensiver Rotwein, den wir bevorzugt in Cuvées verwenden,
• Neuzüchtung “Namenlos”, eine tiefdunkle Cabernet-Züchtung mit typischen Cassisnoten,
• Schwarzriesling, der fruchtig-rubinrote Urvater der Burgunderrebsorten.

Farbspiel der trockenen Rotweine

Die Farbintensität eines Rotweins – von hellem Rubinrot bis tief-dunklem “Vino tinto” – hängt von der natürlichen Färbung der Beeren ab. Je nach Rebsorte ist diese natürliche Farbinsität der trockenen Rotweine sehr unterschiedlich.

Rubinrote trockene Rotweine

Rotwein-Rebsorten, deren Beeren eine dunkelblaue Schale, aber hellen Saft und helles Fruchtfleisch haben, liefern Rotweine von klarem, schönem Rubinrot.

• Merlot
• Schwarzriesling
• Spätburgunder

Tief-dunkelrote trockene Rotweine

Rotweinsorten mit dunkelblau durchgefärbtem Fruchtfleisch und tiefdunkelrotem Saft liefern besonders farbintensive Weine. Fast blauschwarz mutet daher ihre Farbe an:

• Cabernet Mitos
• Dornfelder
• Regent

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