Süße Rotweine · fruchtig + lecker

Was sind süße Rotweine?

Süße Rotweine sind Weine, deren natürliche Zucker aus den Trauben nicht komplett zu Alkohol vergoren sind. Dadurch besitzen sie eine ausgeprägte, natürliche Süße und schmecken fruchtbetont, rund und geschmacksintensiv.

Ob allein oder in geselliger Runde genossen: Süße Rotweine erfreuen sich – allen "Kennern”, die “trocken” predigen zum Trotz – seit Jahren wachsender Beliebtheit.

Süße oder liebliche Rotweine – welche sind süßer?

Beide Weintypen zeigen deutliche Süße. Das Weingesetz unterscheidet jedoch nach dem Gehalt an Restsüße:

Liebliche Rotweine sind etwas weniger süß als süße Rotweine.

Wenn Sie gezielt nach Süßegrad auswählen möchten, finden Sie hier alle lieblichen Weine und alle süßen Weine im Überblick.

Wie schmecken süße Rotweine?

Unsere süßen Rotweine schmecken sehr fruchtig und zeichnen sich durch weiche, reife Gerbstoffe aus. Je nach Rebsorte reicht ihr Farbspiel vom rubinroten Spätburgunder bis zum tiefdunkelroten Dunkelfelder.

Liebliche + süße Rotweine aus eigenem Anbau

Hier finden Sie alle nicht-trockenen Rotweine aus eigenem Anbau des Weinguts, die wir bewusst mit natürlicher Restsüße ausgebaut haben.

Liebliche und süße Rotweine – technische Einordnung

Die Bezeichnungen „lieblich“ und „süß“ sind im EU-Weinrecht klar definiert und beziehen sich ausschließlich auf den Gehalt an Restsüße:

• lieblich: 18–45 g/l Restsüße
• süß: über 45 g/l Restsüße

Nach oben gibt es in der Süße fast keine Grenze: Ein edelsüßer Dessert-Rotwein kann deutlich über 100 g/l Süße liegen.

Liebliche Rotweine im oberen Süßebereich werden geschmacklich meist als “süß” wahrgenommen. Genau wie bei Weißwein ist die Wahrnehmung sehr individuell. Entscheidend ist dabei nicht allein die Restsüße, sondern das Zusammenspiel von Süße, Säure und Gerbstoff. Gerade bei Rotweinen beeinflusst der Gerbstoff die Süßwahrnehmung besonders stark.

Im allgemeinen Sprachgebrauch werden die Begriffe “süß”, “lieblich”, “mild” und “süffig” je nach persönlichem Geschmacksempfinden oft als Synonyme gebraucht.

Liebliche + süße Rotweine genießen

Diese Rotweine sind Genießerweine, die Sie als Stand-Alone-Drink “einfach so”, aus purer Lust am leckeren Geschmack genießen können. Ob beim Fernseh-Abend, beim Treffen mit Freunden, mit Musik und/oder einem guten Buch – bei diesen Weinen bleiben Genießer gerne sitzen.

Ein großes, bauchiges Kelchglas gibt dem Rotwein Raum, seine Aromatik zu entfalten.

Es muss nicht immer trocken sein: Süße Rotweine zum Essen

Selbstverständlich kann man diese Weine auch zum Essen genießen! Liebliche und süße Rotweine passen zu vielen Speisen, besonders zu Bratenfleisch, würzig-aromatischem Gulasch oder Geschnetzeltem, zu gegrilltem oder geräuchertem Fleisch und zu Käse sowie zu schokoladigen oder nussigen Desserts und Gebäck.

Trinktemperatur

Bei etwa 16–18 Grad Celsius entfalten liebliche und süße Rotweine am besten. Wer möchte, kann sie jedoch auch leicht kühlen. Erlaubt ist, was Ihnen schmeckt!

Liebliche Rotweine dekantieren

Damit der Rotwein “atmen” kann, empfehlen wir, die Flaschen rechtzeitig vor dem Genuss zu öffnen. Das vorsichtige Umfüllen in eine Karaffe bringt den Wein zusätzlich mit der Luft in Kontakt. Dieser Prozess unterstützt die Entfaltung der Aromatik. Eventuelles Depot setzt sich beim vorsichtigen Dekantieren am Flaschenhals ab.

Aus welchen Rebsorten werden süße Rotweine gekeltert?

Die Restsüße eines Rotweins ist nicht von seiner Rebsorte abhängig, sondern vom Gärverlauf und der Abfüllung. Grundsätzlich kann jede Rotweinrebsorte süß oder trocken ausgebaut werden. Manche Rotweinrebsorten bringen besonders charaktervolle Ergebnisse, wenn sie lieblich oder süß ausgebaut werden.

Klassiker und Raritäten

Neben klassischen Rebsorten wie Spätburgunder umfasst unser Sortiment verschiedene selten angebaute Sorten, die Ihnen wunderbare Abwechsung und besondere geschmackliche Erlebnisse beim Rotweingenuss bieten.

Zu den selten angebauten Rebsorten, aus denen wir liebliche oder süße Rotweine keltern, gehören

• Dunkelfelder, sehr dunkel und fruchtintensiv
• Regent, fruchtbetonte Neuzüchtung,
• Rosenmuskateller, Rarität mit würzigem Rosenbukett

Farbspiel der süßen Rotweine

Ob ein Rotwein rubinrot oder tief-dunkelrot ist, hängt davon ab, wie intensiv die Beeren seiner Rebsorte gefärbt sind. Rebsortenabhängig ist die natürliche Farbinsität der süßen Rotweine sehr unterschiedlich.

Rubinrote süße Rotweine

Rotwein-Rebsorten mit dunkler Schale, aber hellen Saft und helles Fruchtfleisch liefern Rotweine von klarem, schönem Rubinrot.

• Rosenmuskateller.
• Spätburgunder

Tief-dunkelrote süße Rotweine

Rotweinsorten mit dunklem, durchgefärbtem Fruchtfleisch und dunklem Saft liefern ergeben besonders farbintensive Weine, deren Farbe fast blauschwarz wirkt:

• Dornfelder
• Dunkelfelder
• Regent

Wie werden süße Rotweine süß?

Vorweg: Nein, süße Rotweine entstehen nicht durch Zuckerzusatz. Ihre Süße stammt ausschließlich aus den natürlichen Zuckern der Trauben.

Es gibt zwei gängige Verfahren süße Weine herzustellen. Werfen wir einen Blick in den Keller:

1. Gärung abstoppen: Die Gärung wird durch Kühlung und Filtration beendet, sobald der gewünschte Süßegrad erreicht ist.
2. Süßreserve: Ein Teil des Mostes wird vor der Gärung gekühlt gelagert und dem vollständig vergorenen Wein erst kurz vor der Abfüllung wieder zugesetzt.

Wir arbeiten bevorzugt mit Süßreserve, da die Weine dadurch länger auf der Hefe reifen können, und sich der Süßegrad sehr präzise einstellen lässt.

Lesen Sie mehr zur Süße im Wein und wie sie entsteht.

Qualität süßer Rotweine

Unsere Rotweine mit Restsüße sind Deutsche Qualitätsweine. Wir stellen sie mit derselben Sorgfalt her wie unsere trockenen Rotweine:

• aus hochreifen, gesunden Trauben
• schonend, mit wenig Druck gekeltert
• feine Vorfiltration für glasklar sauberen Most
• langsame, temperaturgesteuerte Gärung
• lange Lagerung auf der Hefe zur Entwicklung der Aromatik

Qualitätssicherung

Restsüße ist keine Frage der Qualität, sondern des Stils. Ein angenehmer Nebeneffekt süßer Rotweine ist ihr oft etwas geringerer Alkoholgehalt bei gleichem Mostgewicht.

So sichern wir die Qualität

• Abfüllung ausschließlich fehlerfreier Weine mit sortentypischer Aromatik.
• Nach der vorgeschriebenen Analyse gehen Proben zur Qualitätsweinprüfung bei der Landwirtschaftskammer.
• Erst nach bestandener Prüfung dürfen die lieblichen Rotweine die Bezeichnung "Deutscher Qualitätswein” tragen.