5,0 (100 Reviews)Welcher Wein passt zu Reh + Hirsch?
Zu Wildgerichten vom Reh und vom Hirsch empfehlen wir hauptsächlich Rotwein. Das aromatische Fleisch, seine Würze und der typische Wildgeschmack verlangen nach Weinen, die Struktur und Ausdruck mitbringen.
Je nach geschmacklicher Intensität sollte auch der Wein gewählt werden. Ein kräftig gewürzter Keulenbraten verträgt einen markanteren Begleiter als ein zartes Geschnetzeltes in Sahnesauce.
Zubereitung und Würzung als Empfehlungsgrundlage
Gebratene oder geschmorte Wildgerichte entwickeln intensive Röstaromen und Tiefe. Dazu passen Weine mit Substanz, die dem Eigengeschmack des Fleisches standhalten, und die je nach Vorliebe durchaus auch Restsüße mitbringen dürfen.
Mildere Zubereitungen, etwa Geschnetzeltes oder Ragouts mit cremigen Saucen, lassen auch elegantere Weinstile zu, die das Wild begleiten, ohne es zu überdecken.
Wählen Sie nach Ihrem persönlichen Geschmack
Wenn Sie keinen Rotwein mögen, sind kräftige Weißweine eine interessante Alternative. Entscheidend ist das Zusammenspiel mit dem Gericht und Ihr persönlicher Geschmack.