Rebsorte Cabernet Dorsa – kraftvoll, harmonisch
Cabernet Dorsa ist eine moderne Rotwein-Rebsorte, die besonders durch ihre dunkelrote Farbe, dichte Struktur und ausgeprägten Gerbstoffe überzeugt. In der Aromatik erinnert sie an klassische Cabernet-Sorten, zeigt jedoch eine eigenständige, kraftvolle Stilistik.
Die interessante Rebsorte wurde erst 2004 im Anbau zugelassen. Wir haben sie sofort im Frühjahr 2004 gepflanzt.
Cabernet Dorsa-Weine besitzen eine deutliche “Cabernet-Sauvignon-Note” mit viel Rotweincharakter, das heißt ausgewogene Harmonie, viel Körper und große Nachhaltigkeit.
Cabernet Dorsa füllen wir bewusst nicht sortenrein ab, sondern setzen ihn gezielt als tragende Rebsorte in einigen Rotwein-Cuvées ein, die Sie bei unseren trockenen Rotweinen finden. In Kombination mit fruchtbetonteren Rotweinrebsorten sorgt er für Tiefe, dunkle Frucht, Struktur und Rückgrat – Eigenschaften, die einer Cuvée Stabilität und Ausdruck verleihen –, während die anderen Cuvéepartner die fruchtigen Noten ergänzen.
Rotwein-Cuvées mit hohem Cabernet Dorsa-Anteil schmecken kräftig und zeigen eine schöne dunkelrote Farbe und samtig-weiche Dichte. Die Fruchtnuancen changieren zwischen Kirsch- und Pflaumentönen mit reifen, angenehmen Gerbstoffen. Die Weine tragen eine deutliche Cabernet-Note. Sie sind angenehme Begleiter zu Braten- und Wildgerichten, Käse, Schinken und Geräuchertem.
Eigenschaften der Rotwein-Rebsorte Cabernet Dorsa
Die Rebsorte stellt hohe Ansprüche an Klima und Boden. Sie gedeiht am besten auf warmen, tiefgründigen und kalkhaltigen Böden. Sie reift spät und kann bei gutem Witterungsverlauf hohe Mostgewichte erreichen.
Zu ihren besonderen Eigenschaften gehört ihre gute Widerstandsfähigkeit gegen Pilzerkrankungen.
Die kleinen, blauschwarz bedufteten Beeren reifen spät. Bei günstigem Witterungsverlauf erreichen sie sehr hohe Mostgewichte. Das Fruchtfleisch und der Saft der Beeren sind hell, die intensiv dunkel gefärbten Beerenschalen liefern die Farbe des Weines.
In der Aromatik finden sich häufig Kirsch- und Cassisnoten sowie feine Tannine.
