Das Essen steht fest – welcher Wein schmeckt dazu? Diese Frage begleitet viele Genussmomente – und sie begegnet uns fast täglich.
Immer wieder fragen uns Kundinnen und Kunden, welchen Wein wir zu einem bestimmten Gericht, zu einer Menufolge oder irgendeinem bestimmten Anlass empfehlen.
Und natürlich stellen auch wir uns diese Frage selbst: Was trinken wir dazu? – wenn wir ein neues Rezept ausprobieren oder Gäste bewirten.
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Wenn es um Wein geht, dominiert bei vielen Menschen eine Vorstellung: trocken, komplex, anspruchsvoll. Doch nicht jeder Moment im Leben verlangt nach einem analytischen Verkostungserlebnis, nicht jedes Essen ist ein gehobenes Sterne-Menu. Im Gegenteil – Weingenuss im Alltag sollte eher unkompliziert, spontan und genussorientiert sein. Genau hier zeigen unsere fruchtig-süßen Weine ihre Stärke.
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Wenn die ersten heimischen Erdbeeren reifen, kommt der Sommer im Sauseschritt … und mit ihm die Lust auf frische, fruchtige Genüsse im Glas.
Eine leckere Erdbeerbowle (ist so etwas heutzutage eigentlich noch modern?) schmeckt fruchtig-frisch und hat je nach Rezept allenfalls so viel Alkohol wie ein Glas Wein – oder auch gar keinen.
Ob als Partygetränk oder für den abendlichen Genuss auf der Terrasse: Erdbeerbowle schmeckt einfach nur lecker!
Knäckebrot selbst backen? Noch vor einem halben Jahr hätte ich jeden ausgelacht, der mir mit einem solchen Vorschlag gekommen wäre. Bis eine entfernte Cousine eine Kostprobe mitbrachte …
Das Rezept, das diese Cousine mir gab, habe ich inzwischen nach unseren Vorlieben sehr verändert, denn ich wollte – wenn ich denn schon den Aufwand betreibe – ein leckeres Vollkornknäckebrot haben, das uns wirklich gut schmeckt.
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Haselnussplätzchen mit Krokant
Der Wunsch, dieses Jahr einmal wieder Plätzchen mit Haselnüssen zu backen, ließ mich verschiedene Rezepte durchstöbern, unter anderem die altgedienten Haselnussstangen meiner Urgroßmutter.
Da ich sie – weil mir persönlich zu süß und mit zuviel Zuckerguss versehen – nie so recht mochte, habe ich das Rezept kurzerhand “umgebaut”.
Auf dem Weg zum neuen Rezept traten ein paar ungeahnte Widrigkeiten auf, deren Vermeidung letztlich zu einem super-leckeren Gebäck führte. Weiterlesen
Grüner Bärlauch-Spundekäs und klassischer, roter Spundekäs
Eine größere Runde Gäste war heute Anlass, wieder einmal einen klassischen Spundekäs zuzubereiten – “klassisch” im Sinne von Würzung mit Zwiebeln und Paprika.
Für Nicht-Eingeweihte: Spundekäs ist eine herzhaft abgewürzte Mischung aus Frischkäse und/oder Butter und/oder Quark, die in unserer Gegend zusammen mit Salzbretzelchen, Laugengebäck oder mit kräftigem Brot zum Wein gereicht wird. Weiterlesen
Vegetarische Frikadellen – Grünkernbratlinge
Da ich selbst kein so großer Fleischesser bin, ist ein strikt vegetarischer Besucher (der kein Problem mit Milchprodukten und Eiern hat) ein willkommener Anlass, einmal mit vegetarischen Frikadellen zu experimentieren. Weiterlesen
Apfelschlupfkuchen in der Vollkornversion mit Mandeln
Winterzeit ist Apfelkuchenzeit.
Den hier vorgestellten “Apfelschlupfkuchen” backe ich nach einem alten Familienrezept, das ich ein wenig modifiziert habe, damit es
1. laktosefrei und
2. vollkorngeeignet
ist. Weiterlesen
Gebackene Osterlämmer aus Schokoladenteig
Karsamstag ist Backtag – Omas alte Backformen kommen alle Jahre wieder zu Ehren, wenn ich unser Osterlamm – oder aufgrund der Familiengröße – die Osterlämmer backe.
Natürlich waren sie in meiner Kindheit aus einem hellen Rührteig gebacken und wurden gründlich mit Puderzucker eingestäubt oder alternativ mit einem weißen Zuckerguss bepinselt, damit die kleinen Schäfchen wollig-weiß aussahen. Weiterlesen
Geflügelsalat
Ein “Must have” im Hause Fuchs bei Feierlichkeiten mit kaltem Buffet, oder auch nur in netter Runde beim Abendessen ist dieser Geflügelsalat.
Spötter (die dann am meisten davon futtern) nennen den Salat “Obstsalat mit Hühnchen”, womit sie gar nicht so sehr danebenliegen, denn der Geflügelsalat enthält in der Tat eine Menge Obst. Weiterlesen