Archiv des Autors: Hildegard Fuchs

Über Hildegard Fuchs

Hildegard Fuchs ist Webmaster im Weingut Fuchs. Sie ist die Autorin dieses Blogs und gleichzeitig technisch und inhaltlich für den gesamten Internetauftritt des Weingutes verantwortlich.

Kräuterbutter

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Frische Kräuterbutter

Frische Kräuterbutter

Sommerzeit ist Grillzeit. Bei uns kommen neben den klassischen Bratwürsten allerlei Sorten Fleisch und Fisch auf den Grill, die in irgendeiner Form gewürzt werden wollen.

Da wir keine Freunde von Fertigfutter im weitesten Sinne sind, kommen die üblichen Barbecuesaucen, Dips oder gar Ketchup nur in Ausnahmefällen ins Haus bzw. auf den Tisch. Unverzichtbare Beigabe zu Fleisch und Fisch ist stattdessen unsere hausgemachte Kräuterbutter, die sich auch bei kleinen und großen Gästen großer Beliebtheit erfreut. Weiterlesen →

Hitzewelle

Abends nach neun, ein Blick auf das Thermometer zeigt immer noch 30 Grad … die aktuelle Hitzewelle hat uns fest und sicher im Griff.

Ich bin ganz gewiss kein Hitzefan, und so versuche ich, die Temperatur im Haus möglichst niedrig zu halten und der Hitze auszuweichen.

Unser Team hat kurzfristig Hitze-Spezial-Arbeitszeiten angesetzt: Die Außentruppe, die zur Zeit mit Heftarbeiten beschäftigt ist, fängt in aller Herrgottsfrühe um 5 Uhr morgens an, um der nachmittäglichen Glut zu entgehen. Noch früher geht leider nicht, sonst sieht man einfach nichts. Die Außentruppe hat in dieser Hinsicht völlig freie Hand; sobald die „heiße Phase“ gegen Ende der Woche (hoffentlich!) wieder vorbei ist, geht es wieder mit normaler Arbeitszeit weiter. Weiterlesen →

Die erste Erdbeere

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Die erste reife Erdbeere

Die erste reife Erdbeere

Im Handel gibt es sie schon seit Wochen, mehr oder weniger rot, oftmals nicht richtig durchgefärbt. Trotz mangelnder Färbung duften manche so intensiv, dass sich der Gedanke an Aromasprays geradezu aufdrängt …

Frische Erdbeeren aus dem eigenen Garten gehören für mich zu den kulinarischen Highlights des Jahres. Weiterlesen →

Süßkirschen “Burlat”

“Burlat”, eine sehr früh reifende Süßkirsche

“Burlat”, eine sehr früh reifende Süßkirsche

Wer liebt sie nicht, die Süßkirschen. Die leckeren Früchte gehören zu unseren Lieblingsobstsorten. Da ich nicht so gerne “Einwohner” darin mag – auch wenn manche Zeitgenossen von “kostenloser Fleischeinlage” reden und mir empfehlen, ich solle mich nicht so anstellen – fiel die Wahl beim Pflanzen des ersten Süßkirschbaums auf eine ganz frühe Sorte.

Grund dafür: Wenn diese frühen Süßkirschen reifen (1.–2. Kirschwoche), sind die Kirschfruchtfliegen, deren Maden sich in den Früchten entwickeln, noch gar nicht unterwegs, und die Kirschen bleiben daher in der Regel “fleischfrei”. Weiterlesen →

Blutsauger

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Der Sommer kommt mit Macht. Vielmehr ist er sogar schon richtig da, auch wenn es vor ein paar Tagen noch ziemlich kalt und nass war.

Woher ich das so genau weiß? Vor einer Stunde brachte eine unangenehme Begegnung die sichere Bestätigung, nämlich als mich im Garten die erste Schnake des Jahres erwischte. Und gleich nicht nur einmal, sondern viermal. Mistviech! Weiterlesen →

Sumpf-Schwertlilien

Wer wie ich die Schwertlilien liebt, dem darf natürlich auch am/im Gartenteich die Sumpf-Schwertlilie nicht fehlen.

Erfolgreicher Umzug der Sumpf-Schwertlilien

Blüte der Sumpfschwertlilie

Blüte der Sumpfschwertlilie

Einige große Horste konnte ich aus dem bis vor zwei Jahren existenten alten Gartenteich, dessen Folie nach 20 Jahren von den Wühlmäusen gnadenlos und irreparabel zerfleddert war, in den neuen hinüberretten.

Bevor der neue Teich “bezugsfertig” war, mussten die Pflanzen etliche Wochen in großen Eimern hausen, was sie freundlicherweise nicht übel nahmen.

Im neuen Teich gehörten sie zu den ersten Bewohnern, und auch hier zeigten sie sich sehr tolerant gegenüber dem Wechsel ihres Umfelds. Weiterlesen →

Schwertlilien

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Apricotfarbene Schwertlilie

Apricotfarbene Schwertlilie

Letzte Woche war ich im Gartencenter in Worms, denn mein Gießstab hatte seinen Geist aufgegeben. Nicht, dass man zur Zeit gerade gießen müsste, aber ich wollte schon gerne einen neuen zur Hand haben, falls der Sommer doch noch kommen sollte. 🙂

Ich war im Gartencenter noch nicht richtig drin, als mir – strategisch günstig platziert – noch vor dem Eingang eine zart apricotfarbene Schönheit zuwinkte … Prompt war es um mich geschehen. Freundlicherweise kostete das schöne Pflänzchen nicht einmal drei Euro, und schon hatte meine Schwertliliensammlung ein neues Mitglied. Weiterlesen →

Rhabarberkuchen

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Rhabarberkuchen mit Baiser – Vollkornversion

Rhabarberkuchen mit Baiser – Vollkornversion

Saisonale Küche ist uns wichtig – es liegt schließlich nahe, das zu verwenden, was im Garten gerade wächst.

Insofern ist der Rhabarberkuchen, den ich heute vorstellen möchte, kein Rezept für’s ganze Jahr, denn das aromatisch-saure Gemüse verwenden wir ausschließlich frisch.

Die Erntezeit des Rhabarbers beginnt in unseren Gefilden etwa Anfang Mai und dauert – wie beim Spargel – traditionell bis zum 24. Juni, dem Johannistag. Dann ist Schluss, denn die Rhabarberstauden brauchen nicht nur den Rest der Vegetationsperiode, um sich von den Plünderungen durch die Menschen zu erholen, sondern die Stengel werden für den Genuss auch zu sauer. Weiterlesen →

Eingelegte Tomaten

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Eingelegte Tomaten mit Knoblauch und Kräutern

Eingelegte Tomaten mit Knoblauch und Kräutern

In guten Tomatenjahren – das heißt, wenn es im Garten größere Tomaten-Überschüsse gibt –, wandern diese bei uns im Spätsommer in den Trockner.

Die gedörrten Tomaten lassen sich vielseitig verwenden. Uns sind sie für Suppen und Saucen meist zu schade; am liebsten genießen wir sie eingelegt.

Sie finden hier ein Grundrezept für die eingelegten Tomaten, das Sie nach Belieben variieren können. Wichtig ist, dass die Tomaten genügend Flüssigkeit erhalten und darin lage genug ziehen können. Weiterlesen →