Das Essen steht fest – welcher Wein schmeckt dazu? Diese Frage begleitet viele Genussmomente – und sie begegnet uns fast täglich.
Immer wieder fragen uns Kundinnen und Kunden, welchen Wein wir zu einem bestimmten Gericht, zu einer Menufolge oder irgendeinem bestimmten Anlass empfehlen.
Und natürlich stellen auch wir uns diese Frage selbst: Was trinken wir dazu? – wenn wir ein neues Rezept ausprobieren oder Gäste bewirten.
Wie Wein und Essen sich gegenseitig beeinflussen
Für sich alleine probiert, kann ein Wein völlig anders wirken, als wenn man ihn mit Essen kombiniert: Zu zart oder zu kräftig, zu mild oder zu säurebetont, zu trocken oder zu süß. Diese Wechselwirkung erleben wir täglich in der Praxis – am Verkostungstisch genauso wie im Alltag.
Deshalb beschäftigen wir uns bewusst mit dem, was man heute auf Neudeutsch “Food and Wine Pairing” nennt. Dabei mögen wir jedoch keine festen Regeln wie “zu Rind passt Rotwein. Basta!”. Stattdessen arbeiten mit Erfahrung, Neugier und Blick auf das, was sich im Alltag tatsächlich bewährt.
Von Gesprächen zu Orientierung
Viele der Fragen, die uns gestellt werden, ähneln sich:
- Welcher Wein passt zu Pasta?
- Was trinkt man zu Fisch?
- Was biete ich beim Hochzeits-/Geburtstags-/Jubiläumsempfang an?
- Welche Weine funktionieren auch dann, wenn mehrere Geschmäcker am Tisch sitzen?
Aus diesen genau Fragen entsteht aktuell ein neuer Bereich in unserem Shop: „Welcher Wein zu welchem Essen?“. Dort bündeln wir unsere Empfehlungen nach Gerichten sortiert – so, wie wir sie selbst trinken oder Gästen anbieten.
Der Bereich wächst Schritt für Schritt: Nach und nach kommen weitere Gerichte, neue Weine und saisonale Ideen dazu. So entsteht eine Orientierungshilfe, die mit der Praxis mitwächst.
Und gerne auch mit Ihren Fragen zu kulinarischen Kombinationen.
Neugierig geworden?
Wenn Sie sich inspirieren lassen möchten oder gerade vor einer konkreten Entscheidung stehen, finden Sie dort bereits erste Essenskategorien und passende Weine. Nicht als abschließende Sammlung, sondern als Einladung zum Stöbern, Vergleichen und Ausprobieren.
Unser Bereich “Wein zum Essen” entwickelt sich weiter – genau wie Genuss selbst. Und manchmal beginnt die beste Entdeckung einfach mit einem Klick und einer guten Frage.