voor 4 personen
8 Tortillas
4 plakjes gevogelte
1 ui
ca 70 ml Verjus
1 kleine krop ijsbergsla
1 rode paprika
150 g yoghurt
1 kleine knoflookteen
2 el Verjus
1 snufje chilipoeder
zout, peper uit de molen
Gevogelte in smalle reepjes, ui in ringen snijden. Beide met een beetje vet in de koekenpan aanbraden. Met 70 ml Verjus blussen en laten inkoken, met de deksel erop bij matige temperatuur gaar laten trekken.
Sla en paprika schoonmaken en klein snijden. Knoflookteen persen, met de yoghurt en 2 el Verjus vermengen en met zout, peper en chilipoeder krachtig op smaak brengen.
De tortillas in de oven warm maken. Deze beleggen met sla, paprika en het vlees, de yoghurtsaus erover gieten en de tortillas als een ijswafel oprollen.
