Verjus is uitstekend geschikt voor saladedressings en als basis voor sauzen. Hier zorgt hij voor een evenwichtig en harmonisch aroma.
Verjus verfijnt de smaak zeer geraffineerd en laat smaaknuancen beter tot hun recht komen, zonder zelf op de voorgrond te treden of de smaak te zuur te maken.
