Weingut Fuchs
sinds 1626
sinds 1626
voor 2–3 personen
500 g verse asperges
2 el olijfolie
3 el Verjus
1 hardgekookt ei
zout, peper uit de molen
De asperges schillen en in 3–4 cm lange stukken snijden, in weinig water met zout koken, afgieten en laten afkoelen.
Het hardgekookte ei fijn snijden (in de eiersnijder 1x in de lengte en 1x dwars), met olijfolie en Verjus vermengen.
De aspergestukken erdoorheen mengen, met peper en zout op smaak brengen en in de koelkast 1 uur laten doortrekken.