Koken met Verjus:
Bloemkoolsalade met Verjusdressing

voor 4–6 personen

Ingrediënten

1 grote bloemkool of
1 kg bloemkool uit de diepvries
1 tl zout
1 tl groentebouillonpoeder
125 ml Verjus
3 el olijfolie
1 afgestreken tl zout
peper
1 mespuntje chilipoeder

Bereiding

De verse bloemkool wassen en in gelijke stukken snijden, de diepvriesbloemkool bevroren verwerken.

Ruim water met 1 tl zout en de groentebouillonpoeder aan de kook brengen. Bloemkoolroosjes daarin beetgaar koken en afgieten.

Uit olijfolie en Verjus, peper en zout de dressing maken. De nog warme bloemkoolroosjes daarmee vermengen, laten afkoelen.

Lekker met gegrild vlees of vis.

Meer recepten met verjus

• Vlees, gevogelte en wild
• Vis en zeevruchten
• Groente, paddenstoelen en salade
• Snoep, desserts en baksel