voor 2 personen
300 g verse cantharellen
1 ui, 1 knoflookteentje
50 ml Verjus/Agrest
4 el verse slagroom
verse peterselie
zout en peper uit de molen
De cantharellen schoonmaken, wassen, laten afdruipen en eventueel halveren. Peterselie wassen en fijnhakken.
Ui en knoflook fijn snijden en met een beetje vet in de koekenpan glazig fruiten. De cantharellen toevoegen, de Verjus erover gieten en met de deksel erop gaar laten worden.
Na ca. 10 minuten de vloeistof reduceren, evt. met maizena binden.
De verse slagroom erdoor roeren, met peper en zout op smaak brengen en tenslotte de peterselie toevoegen.
Serveren met rijst of pasta.
