Kirsch-Kaltschale aus Sauerkirschen
Das Rezept für diese “kalte Suppe” stammt aus einem handgeschriebenen Kochbuch aus den 40er-Jahren von Hans-Jakobs Mutter, die es wiederum von ihrer Mutter übernommen hat.
Die Kaltschale ist sehr erfrischend und birgt hohes Suchtpotential, denn wenn man einmal angefangen hat, kann man nur schwer wieder aufhören, davon weiterzuessen. 🙂 An heißen Sommertagen ein echter Hit!
Zutaten für die Kirsch-Kaltschale
- 750 g entsteinte Sauerkirschen, z.B. Schattenmorellen oder Morellenfeuer
- 150 g Zucker
- 1/2 l Wasser
- 1/2 l trockener Rotwein, z.B. Spätburgunder trocken
- 3 leicht gehäufte Eßlöffel Speisestärke
Zubereitung der Kirsch-Kaltschale
Die Stärke mit einem Teil des Rotweins glattrühren. Die Kirschen mit Zucker, Wasser und dem restlichen Rotwein erhitzen. Sobald die Mischung kocht, vom Herd nehmen und die Stärke unterrühren, danach noch einmal kurz aufkochen lassen.
Beim Abkühlen gelegentlich umrühren, danach im Kühlschrank aufbewahren.
Eisgekühlt servieren, mit einem Minzeblättchen, Zitronenmelisse oder einigen Klecksen Schlagsahne dekorieren.
Die Kaltschale paßt als süßes Hauptgericht zu Milchreis oder Grießbrei. Als Dessert schmeckt sie gut mit Sahne oder mit Vanillesauce, und sie paßt zu Pudding oder Vanilleeis.
Mmh was für eine leckere süsse Versuchung.
Habe das Rezept gestern ausprobiert und es war so lecker.
Ich habe es über Grießbrei gegossen und diese Kombination ist wirklich zu empfehlen.
Für die Kinder habe ich einmal den Rotwein weggelassen und dafür Kirschsaft verwendet.
War auch gut aber mit dem Rotwein ist es nicht zu schlagen
Hallo Sonja,
vielen Dank für den Kommentar. Gute Idee, die Kinderversion mit Saft zu machen – muß ich unbedingt ausprobieren!
Gruß
Hildegard