Weißwein-Rebsorten
|
Weißweine
Die tiefgründigen Böden unserer Region erlauben uns den Anbau der unterschiedlichsten Rebsorten. Begünstigt durch das milde Klima mit zahlreichen Sonnenschein-Stunden reifen auch empfindliche Rebsorten voll aus.
Weißwein-Rebsorten im Weingut Fuchs
In unserer umfangreichen Auswahl finden Sie zartfruchtige Weißwein-Rebsorten, die sich durch ihre feine, dezente Frucht auszeichnen. Dazu gehören zum Beispiel die Burgundersorten Weißburgunder, Grauburgunder und Chardonnay sowie die Klassiker Riesling und Silvaner.
Die bukettreichen Weißwein-Rebsorten bringen blumige, würzige Weine mit ausgeprägter Aromatik. Der Gewürztraminer gehört zu den ältesten bekannten Weißwein-Rebsorten mit intensivem Bouquet. Auch Sorten wie die Neuzüchtungen Scheurebe, Huxelrebe oder Siegerrebe bringen bouquetbetonte Weißweine mit aromatischer Blume.
Eine besonders elegante Spezialität ist unsere weiße Cuvée Fuchs Extra Auslese trocken…
Neue Weißwein-Rebsorten
2007 haben wir unsere weißen Rebsorten um den Sauvignon blanc erweitert, der mit seinen “grünen” Aromen eine ganz besondere Geschmacksnote ausbildet. Allerdings werden wir uns noch ein wenig in Geduld üben müssen: wir hoffen für das Jahr 2010 auf die erste kleine Ernte.
Im Frühjahr 2008 haben wir erstmalig den Goldmuskateller angepflanzt, eine seltene Rebsorte, die ihren Verwandten, den Gelben Muskateller, in der Aromatik überflügelt.
Weißweine als Begleiter zum Essen
Bei den Rebsortenbeschreibungen und in unserem Online-Shop finden Sie als Anhaltspunkt einige Empfehlungen, zu welchen Speisen die Weine passen. Lassen Sie Ihrer kulinarischen Phantasie freien Lauf. Es lohnt sich, eigene Kombinationen zu entdecken – genießen Sie einfach den Wein zum Essen, auf den Sie gerade Lust haben!
Trockene Weißweine
Trocken oder halbtrocken ausgebaute Weißweine gelten als ganz besonders geeignete Begleiter zum Essen. Je nach Rebsorte ist die Säure unterschiedlich ausgeprägt. Besonders milde, angenehm weiche Säure haben der Grüne Silvaner, Weißer und Grauer Burgunder sowie die feinherbe Faberrebe und die besonders aromatische Gewürztraminer Auslese.
Liebliche + süße Weißweine
Entgegen der verbreiteten Ansicht, daß nur trockene Weine zum Essen getrunken werden sollten, sind auch süße Weine zu vielen Gerichten angenehme Begleiter. Unsere Riesling Spätlese zeigt nur gemäßigte Süße – sie ist die beste Wahl für alle Genießer, die einen Riesling nicht zu trocken mögen.
Unter den süßen Spätlesen wie Huxelrebe, Gewürztraminer oder Scheurebe finden interessante Begleiter zu süßsauren und zu scharf gewürzten Gerichten. Probieren Sie die Huxel Spätlese zu einem Thai-Curry oder die Scheurebe Spätlese zu chinesischer Küche. Nicht zuletzt passen die süßem Weißweine wunderbar zu fruchtigen Desserts und zu Käse.
Edelsüße Weißweine – Dessertweine
Dessertweine sind – wir ihr Name schon sagt – die klassischen Begleiter zu üppigen Süßspeisen und Desserts. Darüber sind sie exklusive Apéritifs; sie passen zu Gänse- und Entenleberpâtés und zu allen würzigen Käsesorten.
Trinktemperatur für Weißweine
Allgemein wird empfohlen, Weißweine gut gekühlt zu genießen – entscheidend für die richtige Trinktemperatur ist jedoch Ihr persönlicher Geschmack.
