Velkommen på vingården Fuchs
i Flörsheim-Dalsheim, Tyskland

Vingården Fuchs er en traditionel tysk vingård, og har været i slægtens eje siden 1626.

Det milde, solrige klima i Sydvesttyskland egner sig fremragende til vindyrkning. Den dybmuldede, frugtbare jord i vores region (Rheinhessen og Pfalz) tillader dyrkning af meget krævende druesorter.

Fra arbejdet i vinbjergene og i vinkælderen hen til salget, er alt under ét tag.

Vi lader vores druer modne fuldstændigt. Den fuldstændige modning og vores over generationer vundne erfaring med vindyrkning muliggør dyrkning af fyldige, harmoniske vine af høj kvalitet.

Hvidvine

Vores hvidvine karakteriseres af sorttypisk aromatik. De fine frugtige druesorter såsom den Weisse Burgunder har fine, decente frugtnuancer. Buketrige druesorter som Huxelrebe giver blomsteragtige, krydrede vine med udpræget aromatik. rødvin: Pinot noir

Rødvine

Vores rødvine er fyldige og kraftige. Deres farvespil går fra rubinrød ved Spätburgunder til dyb mørkerød ved Dornfelder eller Dunkelfelder.

Rosévine

Vi laver også rosévine af vores røde druer. Vi tilbyder tørre, halvtørre, milde, lette og behagelige samt ædelsøde vine.

Druesorter

Fine frugtige hvide druesorter

Chardonnay
Grüner Silvaner
Grauer Burgunder
(Pinot gris)
Müller-Thurgau
Riesling
Weisser Burgunder
(Pinot blanc)

Buketrige hvide druesorter

Bacchus
Faberrebe
Gewürztraminer
Huxelrebe
Morio-Muskat
Ortega
Scheurebe
Siegerrebe

Røde druesorter

Cabernet Dorsa
Dornfelder
Dunkelfelder
Portugieser
Regent
Schwarzriesling
(Pinot meunier)
Spätburgunder
(Pinot noir)

Foruden vores vine tilbyder vi druesaft, en druelikør og to snapse (tysk cognac), hvoraf den ene modner på træfade i 20 år.

Verjus (verjuice)

(Agrest, verjuice) hedder saften fra de grønne drue, der anvendes i steder for citron eller eddike i den finere madlavning. Verjus er langt mere aromatisk end citron; dens syre er betydelig mere mild end den i eddike.

Verjus var allerede kendt i antikken og i middelalderen som et velsmagende nærings- og virksomt lægemiddel, gik dog med citronens tiltagende udbredelse i glemmebogen.

* More informations about verjus and also some recipes for cooking with verjus are available in English.